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生态园运作经营管理方案5篇
第一篇：生态园运作经营管理方案
生态园运作经营管理方案
生态园酒店的经营管理是一项复杂的系统工程，我是一名初入行
业的管理者，经过集团委派到北京经营管理学院的几个月培训后由行
政管理工作转型到新的管理岗位，为了更好的将工作开展起来，特制
订本方案供集团董事会及董事长审阅，下面是我对沈阳市小韩屯我集
团的观光旅游温泉度假村的经营管理方案：
一是召开每天的例会，计划、组织、安排、协调、沟通工作；
二是阅读分析各种报表，掌握经营状况；
三是检查巡视公司有关部门，抽查员工工作状态；
四是审批各种预算和开支；
五是处理各种函件；
六是接待或拜访有关人士；
七是找有关部门或人员商讨研究工作；
八是学习有关文件资料。根据分清主次，抓住重点，计划有序的
原则，合理安排工作时间，以提高工作效率。细一点包括以下几个方
面:
人员管理:人事档案、人员考勤、日常值班、请销假等；
菜品管理：定人、定菜、定菜品标准、抓质量等；
服务管理：选人、标准训练、餐中督导、餐后点评等；
卫生管理：个人卫生、餐厅卫生、厨房卫生、内务卫生、整个园
区内的卫生等；财务管理：核算账单，毛利率等；
物资管理：固定资产、餐具用具、设备的保养与维修、植物养护，
特色景点（温泉及别
墅）保护等；
采购验收管理：质量标准、验收要求、市场调查、单据管理等；
节约管理：厨房加工、低质易耗品等；
培训管理：培训计划（整体计划、部门计划等）；
分类培训(技能、礼节、仪表、菜品、安全等)；
岗位培训（骨干、收银员等）；
安全管理：安全教育、值班安排、定期检查、安全制度等；
营销管理：营销计划、营销策略、人员安排、激励措施等；
在这里我重点说说营业计划、客房部、餐饮部、营销四个方面的
工作：
一、营业计划：
（一）度假村总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。
（二）各部门任务分配：酒店的经济收入主要来源于三部分：一
是客房收入；二是餐饮收入；三是配套服务收入。
1、餐饮：总体营业额：（1）营业额万元；（2）毛利率%；
热菜厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率%；
凉菜厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率%；
面点厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率%；
酒水销售：（1）营业额万元；（2）毛利率%。
2、客房（备注）：（1）营业额万元；（2）毛利率%
二、客房部工作（备注）：
客房收入是酒店收入的重要来源，客房收入的经营成本比餐饮小，
客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房
出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：
1、计划、组织客房部工作合理的运转：
客房部负责客人住宿期间的大部分服务工作，因此，酒店要投入
相应的劳动力和精力；首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，
确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计
划，制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。确保将
接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，
提高客房出租率，又要降低物资消耗，提高经营收入，还要加强房务
工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。
第一，加强对班组的领导，严格执行规章制度对服务人员的每一
道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级
查房制度，达到层层把关；
第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，部门间协调配合形
成一个统一的整体，才能保证接待活动的正常进行；
第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈
渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程
度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和
要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房
服务过程中的重要环节，不断提高服务质量。
2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好
坏直接影响着酒店的管理和服务水平，
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