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山野菜开发利用学

花匠小妙招
2024-11-22 16:24

知山知水识草识菜探究山野菜知识宝库挖掘山野菜资源潜力知山知水识草识菜第十章蒲公英的综合开发利用山野菜各论——蒲公英蒲公英（Taraxacummongolicum）为菊科蒲公英属，多年生草本植物。别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。蒲公英分布很广，除极热地区外，世界上的任何一个地方都有蒲公英生长，常生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。蒲公英的生物学特性蒲公英—生物学特性蒲公英是多年生宿根草本植物，株高10～25厘米。·根圆锥状，表面棕褐色，·叶片在根部排成莲座状，叶片倒披针形。·花葶在结果时伸长，在顶部着生头状花序；·舌状花，鲜黄色。·瘦果有顶生白色冠毛。★蒲公英的形态特征★繁殖方法：主要以种子繁殖为主。蒲公英—营养成分人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，蒲公英中的硒含量达14.7μg/100g，是自然界中罕见的富硒植物。100g可食用部分中营养物质含量水分81.2g碳水化合物8g粗纤维2.2g蛋白质4.3g脂肪1.1g热量203.12kJ灰分3.2g胡萝卜素7.34mg硫胺素0.035mg核黄素0.388mg抗坏血酸47.10mg尼克酸1.88mg《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版蒲公英—营养成分《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版《本草正义》记载：“蒲公英，其性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸症，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为效捷。鲜者捣汁温服，干者煎服，一味亦可治之，而煎药方中必不可缺此。”蒲公英—药用功效《本草衍义补遗》载：“治乳痈，蒲公英（洗净细锉）、忍冬藤同煎浓汁，入少酒佐之，服罢，随后欲睡，是其功也”。《本草纲目》：蒲公英又名耨草、金簪草、黄花地丁。【气味】（苗）甘、平、无毒。【主治】1、乳痈红肿。（用蒲公英一两，一起捣烂，加水二碗煎成一碗，饭前服。）2、疳疮疔毒。（用蒲公英捣烂敷涂，同时又捣汁和酒煎服。）蒲公英—药用功效《唐本草》蒲公英【性味】苦、甘，寒，归肝、胃经。《本草经疏》：蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。蒲公英—药用成分蒲公英—现代药理研究1.抑菌、抗真菌、抗病毒杜俊英（2012）研究发现，蒲公英具有广谱抑菌作用，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌、螺旋体等多种病原微生物均有不同程度的抑制作用。2.抗胃损伤作用谢沈阳（2012）对于各型胃脘痛患者，蒲公英能够清热润胃，消炎止痛，药性轻灵，清热而不伤胃，养阴而不恋邪，且无壅滞之弊。蒲公英—现代药理研究3.利胆保肝作用宋毓民（2006）蒲公英对清醒大鼠胃酸分泌有抑制作用，在麻醉大鼠用pH4盐酸生理盐水胃灌流实验，蒲公英有明显抑制组胺、五肽胃泌素及氨甲酰胆碱诱导的胃酸分泌作用。4.抗肿瘤作用刘本艳（2006）蒲公英热水提取液有一定抗突变作用，且与给药时间有一定关系，可安全用于临床肿瘤治疗。·蒲公英食用部分是幼苗；·食用方法：可生食、凉拌、煲汤、炒食或盐渍咸菜。·注意事项：一般先在沸水中焯1分钟左右，再换清水浸泡，以除苦味。（1）鲜食蒲公英综合利用—食用价值（2）蒲公英咖啡：蒲公英根切薄片，凉干，粉碎选用。饮用时取少量加入咖啡中，冲后具有独特清鲜味。（3）蒲公英根粉：可单独冲服，长期饮用，有促进消化的效果；还可制成各种食品食用。蒲公英综合利用—食用价值（4）蒲公英花粉：腌制酱菜时加入少许蒲公英花粉，有增进食欲的功效。蒲公英花粉可制果冻，面食时加入可增加营养。（5）蒲公英饮料:蒲公英鲜汁，配以其他辅料制成饮料。蒲公英综合利用—食用价值蒲公英甘菊茶：蒲公英根2g+金银花0.5g+菊花0.5g蒲公英：包谷须1g+蒲公英茶0.5g+玉竹根0.5g+玫瑰0.3g须茶蒲公英荷钱茶：玫瑰花瓣0.3g+蒲公英根0.7g+荷叶2g蒲公英桂花茶：蒲公英叶2.0g+绿茶龙井0.8g+桂花0.2g蒲公英可以制茶泡水喝，对人体有很好的保健养生功效，并且和不同的草药搭配，还有不同的功效作用。（1）蒲公英茶蒲公英综合利用—药用价值禁忌一：阴寒证者不喝