食品包装袋里的小卡片为什么能保鲜？

• 花匠小妙招
• 2024-11-22 23:49

食品包装袋里的小卡片

为什么能保鲜？

当食品被放置在包装袋中时，空气中的湿气可能会逐渐渗透进包装袋内，使食品变得潮湿。潮湿的环境是细菌和其他微生物生长的理想条件，这些微生物会分解食品中的营养物质，导致食品变质和腐败。

为了防止这种情况发生，食品制造商会在包装袋中放置小卡片，通过吸收湿气、防止氧化和抑制微生物生长等多种机制，为食品提供了有效的保鲜效果。那么常见的保鲜小卡片有哪些呢？

01 干燥剂

食品干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质如氧化钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥；物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水分进行干燥。

食品中常用的干燥剂是生石灰干燥剂、硅胶干燥剂和氯化钙干燥剂等。生石灰干燥剂的主要成分为氧化钙，其吸水能力是通过化学反应来实现的，因此吸水具有不可逆性。不管外界环境湿度高低，它能保持大于自重35%的吸湿能力。硅胶干燥剂，是透湿性小袋包装的不同品种的硅胶，主要原料硅胶是一种高微孔结构的含水二氧化硅，无毒、无味、无嗅，化学性质稳定，具强烈的吸湿性能。

02 脱氧保鲜剂

脱氧保鲜剂，是一种利用的是铁和氧的化学反应，以水和盐作为触媒，在促进本身反应的同时，因利用的是活性化铁粉，所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。在密封食品包装中，脱氧剂可以创造出一个几乎无氧的环境，并长时间保持，因而可以防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，延长食品的保质期。

铁系脱氧剂一般使用透气的塑料膜（膜上扎孔）或纸进行包装，然后放置在食品包装袋内。其成分除了铁粉外，还有氯化钙、盐分、活性炭以及硅藻土等辅助成分，这些成分各自具有一定的功用。

03 酒精保鲜卡

酒精保鲜卡是一种以食品级纸卡为载体，以酒精为配料制成的保鲜产品。它通过在被保鲜食品周围形成一定浓度的气相保护层，有效地抑制了霉菌、细菌和腐败菌的滋生，从而延长了食品的货架期。这种保鲜卡具有接触杀菌和熏蒸杀菌的双重效应，不受被保鲜食品的pH值影响，可以广泛应用于各类食品的保鲜。

酒精保鲜卡一般用吸水性强的硬纸卡片作为载体吸收酒精这类不会污染食品的抑菌试剂，外层覆盖薄膜，印上说明文字。卡片上的酒精在包装里挥发，达到0.7%以上的气体浓度就能对蛋糕、面包起到很好的防霉效果，打开后也能很快挥发消散。而且卡片相比粉状试剂，被误吞食的概率也更低。

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