【健康陕钢】“兰花花”到底是啥？怎么吃？教你超简单的做法
最近很多职工问春节物资里“兰花花”到底是啥，怎么吃呢？其实，“兰花花”就是陕北的黑豆钱钱，有“豆中之王，小米粥伴侣”之称。
黑豆钱钱，是陕北盛行的“小米钱钱饭”的食材，流传千年，普及百姓，大众喜好。“钱钱”的营养价值极高，用含有丰富蛋白质的黑豆碾制而成，其原料黑豆被人们称之为“植物肉”（1斤黑豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶），同时含有多种人体必需的氨基酸以及（A、B、D、E）维生素和（钙、磷、铁）矿物质，是理想的补益食疗之品。豆钱钱的历史可追溯到唐朝。其名来源于黑豆经碾压后状如铜钱，又因百姓为祈求上天来年风调雨顺，取钱之意。
黑豆的功效：
1、通导大便：黑豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
2、降糖、降脂：黑豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
3、黑豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能：黑豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
5、防止血管硬化：黑豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
日常家庭中制作钱钱饭，需要豆子用水浸泡一两天，或是把黑豆用开水煮过，煮到膨胀，凉后置于石头上，用铁锤捣，捣成铜钱厚薄为宜；或是涝出淋去水后放在碾子上压，压制豆子，这样压过后的豆子就成了一个个扁平的铜钱一般，为了方便使用，“兰花花”已经清除皮屑，碾压成型，煮食即可。
做 法
熬制黑豆钱钱营养粥
豆钱二成米八成，对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米，当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。熟了的钱钱饭，汤色金黄，钱钱浅黄，一色渐变，米香中搀着豆香，豆中又有几分米香，合二为一。加盐后，味道更佳，可驱寒保暖，通体舒泰。
炒制钱钱炒饭
首先把黑豆钱钱煮熟，然后通过扥水降温。在钱钱降温这个期间，把预先准备好的其它辅料比如猪肉丁（或辣肉丁、火腿肠丁等）与萝卜丁、黄瓜丁进行炒制，等这些炒至9成熟后加入降温后的黑豆钱钱和大米饭，再大火炒3分钟左右，一盘色香味俱全的钱钱炒饭就可以出锅了。
特别提醒：黑豆钱钱在碾压前是洗过的，所以熬粥前不需要再洗，以免营养流失；特别要提醒的是这款粥特别容易溢锅，熬粥整个过程，最好不要离开！
快享受美味营养的黑豆钱钱小米粥，经常喝喝此粥，你的脾胃，肾脏妥妥滴，你的身材容颜美美滴！
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2023第11期 总第1524期
本期编辑：赵 丽
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