曲霉菌全称叫做黄曲霉菌,它是一种常见的腐生的真菌,是一种真菌类,多发在发霉的粮食上以及其它的酶腐的有机物上。它长的菌落比较快,结构属于疏松状的,表面是一种灰绿色,背面是无色或者是呈褐色的,它是由许多复杂的分支的菌丝所形成的。曲霉菌不仅能够引起牲畜中毒死亡,并且还有致癌的作用。人体当中如果摄入了曲霉菌,会产生强烈的中毒反应,通常应该避免去食用以下几种食物:黄曲霉菌主要产在粮油食品当中以及动物的食品当中,像常见的花生、玉米、大米、小麦、豆类等,甚至乳制品、水产品都有黄曲霉菌素的感染。当这些东西发生腐烂的时候,要坚决地扔掉,不能再继续的食用。一些家庭自己制造的发酵食品,偶尔也能检测出黄曲霉菌,特别是高温高湿的地区,粮油食品的检测率更高。一些含油脂类特别高的食品也特别容易出现黄曲霉菌。要秉承着只要食物发现了腐烂,就要立即的扔掉,不能够再继续食用了,以免中毒情况发生。
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