首页 > 分享 > 茶用香花志李孝铭著.pdf

茶用香花志李孝铭著.pdf

花匠小妙招
2024-11-23 17:10

概述鲜花，色彩绚丽姣艳，体姿妩媚俊俏，气味清香芬芳，气质高洁典雅。花中孕育着生命，花是美好的象征。在公园里、马路旁、庭院中，鲜花显示着旺盛的生机，给人以美的享受，陶冶人的性情。人们，不分男女老幼，都喜爱鲜花。鲜花千姿百态，美不胜收。其中有些品种，诸如茉莉花、白兰花、珠兰花、柚花、玫瑰花、栀子花、桂花、树兰花、代代花、荷花、梅花、兰花、蜡梅花等，不仅可供庭园观赏，更可贵的是，这些花都具有宜人的芳香，可以用来窨制花茶，因而称之为茶用香花。我国幅员广阔，自然条件优越，许多地区适宜种植茶用香花。在我国所产茶用香花中，以茉莉花产量最大，约占茶用香花总量的百分之七、十以上。我国是茶的祖国。我们的先人又从茶叶善于吸收异味中得到启发，首创了用鲜花窨制花茶。据说，在南宋时已知道用茉莉花窨制茶叶了，但还不普遍。真正以花窨茶，还是明朝的事情。这在钱椿年著、顾元庆删校的《茶谱》 “制茶诸法” 一节有详细记载： “木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放、蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为拌。花多则太香而脱茶，花少则不香而不尽美，三停茶叶一停花始称。……用瓷罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固，入锅重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”虽然那时花茶制法与今大不相同，但足以说明，我国人民早就知道引花香以益茶味了。现在，我国花茶产地主要有福建、江苏、浙江、四川、广东、台湾等省，其中以福建产量最大，种类最多，品质最佳。我国茶区辽阔，盛产茶叶。我国又是世界上最大的香花生产国。中国花茶全都采用鲜花窨制而成。茶叶已被誉为有益于健康的饮料，鲜花的香气对人也有益处，用鲜花窨制的花茶，除了具有茶叶本身的清香外，还融入香花的芬芳，真可谓锦上添花！泡饮一杯，香如空谷幽兰，鲜灵清爽。花茶，特别是茉莉花茶，唯我国独有，不仅为我国人民所普遍喜爱，在国际市场上也独树一帜，享有盛名，远销五大洲四十九个国家和地区，是我国传统的出口商品。此外，象玫瑰花茶、栀子花茶、桂花茶、树兰花茶等，各以其独具一格的风味深受国外饮茶者喜爱，主要供应外贸出口。因此，在我国，发展茶用香花生产，促进花茶发展，不仅有着得天独厚的优越条件，也是国计民生所必需。没有香花就没有花茶。花茶的品质，除与茶叶本身的质量有关外，在很大程度上取决于香花的质量。同时，在窨制前对香花的处理、窨制中的环境条件，以及窨制工艺等因素，都对花茶的质量有一定的影响。（一）花的发生花是一种变态的枝条，是被子植物特有的生殖器官。被子植物经过营养生长后，体内经过一系列复杂生理生化的变化，一些原来形成茎叶的叶芽发生质变，开始转入生殖生长。这时，茎尖生长锥的顶端分生组织就不再分化叶原基和腋芽原基，而转为分化花原基或花序原基，并逐渐形成花和花序。这个过程，叫花芽分化。在花芽分化过程中，花的各部分分化完全的，叫完全花。典型的完全花，由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。在花芽分化过程中缺少其中一部分或几部分的，叫做不完全花。其中无花瓣的，又称无被花。花芽分化与花开放的习性，因植物种类不同而差别很大。大多数一年生和二年生植物，一生只分化成一次花芽，开一次花。而多年生植物，进入成年期以后，一般每年都会形成一次花芽，开一次花，年复一年，直到植株死亡。也有的多年生植物，如竹子，一生只开一次花。花芽一般都是前一年夏季形成的，晚冬早春开花的植物，先开花后长叶；夏秋季开花的植物，花芽都是当年春夏时节形成的，形成之后立即开放。花芽分化的速度，往往因植物种类和环境条件的不