农药残留不要怕，教你几招搞定TA！
人们的日常生活,
离不开蔬菜水果等食物，
它为我们提供了
丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
而有机磷农药残留超标的新闻
却让人放心不下……
面对这样的情况，
我们该如何保证“舌尖上的安全”呢？
下面跟随疾控小卫士一起来
了解一下吧。
认识有机磷农药
”
有机磷农药是指含磷元素的有机化合物农药。主要用于防治植物病、虫、草害。多为油状液体，大多有蒜臭味，挥发性强，一般不溶于水，易溶于有机溶剂（如苯、丙酮、乙醚、三氯甲烷及油类），遇碱易分解破坏。其在农业生产中的广泛使用，导致农作物中发生不同程度的残留。这样说大家可能没有很直观的感受，但当说到敌敌畏，百草枯，甲拌磷的时候是不是我们的心都紧了一下？没错，这些我们经常听到会大惊失色的农药都属于有机磷农药。有机磷农药对人体的危害以急性毒性为主，多发生于大剂量或反复接触之后，会出现一系列神经中毒症状，如出汗、震颤、精神错乱、语言失常，严重者会出现呼吸麻痹，甚至死亡。
有机磷农药的毒性这么强，
农药残留是否超标，
人们凭肉眼是没办法判断的，
所以，
掌握一点清除农药残留的方法才行！
清除小窍门
”
一般而言，农药往往是喷洒在蔬菜的表面，不是内吸性农药，可根据其特性选择适宜方法进行去除。
1
洗
对花类蔬菜，如金针菜、韭菜花等，可先放在水中漂洗，然后在盐水中泡洗来清除残附的农药。
2
泡
对叶类蔬菜，如菠菜、油麦菜、娃娃菜等，可先用水冲洗掉表面污物，再用流动水浸泡30分钟以上，也可在清水中加入少量洗洁精等果蔬清洗剂，以增加农药的溶出，浸泡后再用清水洗净。
3
焯
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。先用清水将芹菜、圆白菜、青椒、豆角等表面污物洗净，放入沸水中焯2～5分钟捞出，然后用清水冲洗一两遍，再进行烹饪。
4
削
对茎类蔬菜，如胡萝卜、冬瓜、黄瓜，最好是削掉外皮，只食用肉质部分，再用水漂洗一次，这样可以基本清除残毒，既安全又可口。
5
储存
随着时间的推移，农药在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。
6
日晒
对耐晒的蔬菜，如白菜、辣椒等，可利用阳光照射，使部分残留农药分解破坏。
其实，不要过分担心农药残留的问题，
掌握了以上几种方法后，
合理处理，
就能吃到安全卫生的美味果蔬啦。
素材来源：
济南市疾病预防控制中心公共卫生所
作者：山东中医药大学
健康学院食品卫生与营养学专业实习生 张欣
指导教师：姚占峰
图片均来自于网络
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