用茴香烹饪的技巧
用茴香烹饪的技巧
作者: meilin
位于: 草药香料
在用茴香烹饪时应记住的最重要事情是它可以把强烈的欧亚甘草味传递给菜肴。一些人不喜欢欧亚甘草，因此在不了解众人口味的情况下使用茴香应谨慎。某些时候，烹饪茴香的方法与大葱和洋葱很相似，是在爆炒时添加。茴香的味道可以与八角相媲美，这是一种常用干草药，但茴香的欧亚甘草味比八角的少一些。茴香是一种花朵是黄色的绿色草药，其整个植物（包括花卉，种子和根茎）都可以在烹饪时使用。
茴香可以生吃，如制作沙拉或作为热菜的一部分。它经常用于海鲜，猪肉和鸡肉等肉类食品。香肠通常都包含茴香，因此带有欧亚甘草味。此外，茴香还是很流行的汤料。
烹饪茴香的方法与洋葱有些相似。和洋葱一样，在烤制或炒茴香时，其中的糖焦熔。焦糖茴香有淡淡的甜味，并且甘草味比生茴香温和一些。
由于焦熔使其中的甘草成分效力减淡，这是很好的烹饪技巧，特别适合为不习惯茴香味的人准备菜肴。
好厨师在使用这种植物时会非常谨慎，因为即使轻微的茴香味也有可能影响其它成分的味道。不同的茴香植物有不同的纹理和芳香强度，因此在使用前做测试很重要。如果不确定客人是否喜欢茴香，最好是把茴香包含在调味汁中送上，但不要直接放进菜中。这可以让用餐者自己决定是否添加在食物中。
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