花香醉人莫斯卡托的诱惑
加入信息时报百元葡萄酒俱乐部 享特别团购及免费品酒资格
亲爱的读者，如果您喜欢或希望更了解葡萄酒，那么请加入信息时报的“百元葡萄酒俱乐部”，您将可获得众多免费品酒的机会，并有资格报名参加各种精彩活动及知识讲座，更能够享受本俱乐部举行的会员超值团购。
美酒品荐 （本栏目所介绍的葡萄酒，均由专业品酒师进行品鉴及推荐)
莫斯卡托（Moscato）是意大利最高贵的葡萄品种之一,也是皮埃蒙特(Piemonte)最著名的白葡萄品种。它还有另一个诱人的名字——麝香，因为用莫斯卡托酿造出来的起泡酒，总是带有犹如麝香般特别诱人的味道，香甜的口感和丰满的气泡，使这种葡萄酒也成为夏日消闲的极好选择。
意大利卢卡福地莫斯卡托起泡酒
产地介绍：
酿制这款酒的卢卡福地（Rocca Forti）家族酒庄成立于1950年，总面积达6万平方米。坐落在意大利Serra San Quirico市一个小村庄，阿潘尼尼（Appenini）山脚下，是皮埃蒙特马尔凯地区的中心地带。此地区酿制起泡酒的历史可追溯到1849年。而该酒庄起泡酒的酿制则始于60年以前，那时酒厂面积已达2万平米，共有42个酿酒大罐子，利用罐式香槟法酿造起泡酒。在当地市场，该酒庄品牌的起泡酒占有率高达25.1%。位于意大利西北角的皮埃蒙特是意大利最富有声誉的葡萄酒产区，皮埃蒙特在意大利葡萄酒产区的地位，就犹如法国的布根地。本期团购由广州颖展酒业提供。
产区：意大利皮埃蒙特产区
葡萄品种：100%莫斯卡托
酒精度：7%
品酒师点评：
这款酒的酒液呈现稻草黄的颜色，气泡细腻绵密，在杯中细闻，有丰富的热带水果的果香和浓郁的茉莉花香，入口时口感活泼丰满，气泡带给口腔充分的刺激，香甜的味觉也让人充满愉悦，一定的酸度则带来清爽的感受，整体表现有层次，有变化，是一款有内涵的起泡酒。
食物搭配：
如果用来配餐，可以和白灼虾、清蒸蟹这类海鲜同食，甚至还可以与略带酸辣的越南菜做个尝试。
会员团购
NO.77
意大利卢卡福地莫斯卡托起泡酒
市场价：210元
团购价：详见会员群公告
团购日期：
2015年5月31日~6月13日
团购条件：
必须是信息时报“百元葡萄酒俱乐部”会员
方式：向俱乐部Q群管理员报名
东哥论酒
主持嘉宾：
冯卫东
广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副主任
知名葡萄酒鉴赏家
Q
天气热时喝葡萄酒前冰镇一下是否更好？
A
当炎热的夏季来临，适度的冰镇，可以使葡萄酒降温到合适的饮用温度，充分发挥出其口味的优点。但是切忌冰镇过头，一旦冰镇温度太低，反而会失去饮用葡萄酒的诸多乐趣。通常，当软木塞被打开时，氧气就会进入瓶中，瓶中的葡萄酒就会开始“醒来”，散发许多的风味和香气，如我们非常喜欢的柠檬皮、杏仁和梨等香气。但是，如果一瓶葡萄酒冰镇过头的话，这些极富魅力的风味和香气就会减少。这样，你就只能体会一款冷饮给你解渴的感觉，却无法真正品味葡萄酒的魅力，体验更多的饮酒之乐。
温馨提示
读者如有与葡萄酒相关的疑问，请发送邮件到邮箱：16592435@qq.com，主持嘉宾将为您作出专业的解答。
本版文、图 林峰
酒识学堂
如何利用舌头的敏感来品酒？
还记得曾经品尝过的葡萄酒的每一种果味或香味吗？不记得也没关系，敏感的味觉是可以培养出来的。味觉是味蕾对外部刺激的一种反映，是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味觉感受器的总称。要培养敏感的味觉，就得好好保护并主动开启我们的味蕾。出色的品酒师通常借助以下6个步骤来保护并开启他们的味蕾。
第一步：慢慢品尝
你曾慢慢品尝过巧克力松露吗？浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上，香味一点一点地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽，才能唤醒你的每一个味蕾，品尝葡萄酒亦然。葡萄酒的细微之处需要时间去慢慢体味，而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。
第二步：边看边闻边品尝
看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前，看和闻让我们对葡萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒（Rioja，其酒体似红葡萄酒），则很有可能被认为是一款红酒；若只让品尝一款酒而不许闻酒香，那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此，想要全面了解一款葡萄酒，边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。
我们知道舌尖尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。这样一口酒在口腔中停留时间要达到12秒，前1~5秒舌尖感受甜味；5~8秒舌头两侧体味酸度；8~12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。品尝间隔几分钟让舌头休息，或吃些小吃调节下味蕾。
第三步：把风味形象化
形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现，并指导品酒过程。比如，当品尝年轻的基安帝（Chianti）葡萄酒时，品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息，且红樱桃香比玫瑰香更浓郁，这时，可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和风格了。
第四步：识别风味并继续探索
识别一种味道是很简单的事，但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的，为了抑制这种惰性，一旦识别出一种风味后，得需要继续发掘其他的味道。只有乘胜追击，继续探索，你的味蕾才能越来越敏感，越来越精准。
第五步：注意结构和酒体
葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种，而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如，维欧尼（Viognier）白葡萄酒让人在舌头中部产生一种特有的油腻感，这就是酒体带来的奇妙体验。通过舌头摩擦上颚的方式还能分辨其他一些葡萄酒特征，如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾，带给你不一样的感受。
第六步：建立葡萄酒记忆库
记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库，反过来，这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如，年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味，如果你储存在记忆库中，那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。记品酒笔记是个不错的选择，尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。
本期主持：
曾健刚
WSET中级品酒师
独立酒评人
责任编辑：
相关知识
西安莫斯卡花店—系统花艺教学期待您的加入
那些玫瑰花香葡萄酒
莫斯卡+甲居藏寨=最美乡村·原始村落·呆萌旱獭·丹巴美女·星空露营·藏地
莫吉托
莫斯水草的养殖方法（学会这些技巧，让你的莫斯水草茁壮成长）
莫斯繁殖全攻略（掌握简单方法）
好商业=洛杉矶太平洋城，加州托伦斯德阿莫购物中心，神户马赛克广场街区，拉斯维加斯沙漠通道，
如何养出状态好的莫斯（科学营养）
花香醉人，茶意盎然
大三角莫斯种植秘诀
网址: 花香醉人莫斯卡托的诱惑 https://m.huajiangbk.com/newsview707613.html
| 上一篇: 花香萦绕，醉人心扉 |
下一篇: 花香怡人是什么意思？ |
