桂花糕(以糯米粉、蜜桂花为主料的糕点)
桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，是中国特色传统小吃，历史悠久，美味爽口[1]。
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视频解读6.28万观看桂花糕是一种用粘米粉、糯米粉、糖和桂花为原料制作而成的中国特色传统小吃。桂花糕是用比较干的米粉来蒸，在粘米粉中加适量的糯米粉，不仅起到了粘剂的作用，而且吃起来有弹性和嚼劲[2]。看生产制作
基本信息
中文名桂花糕
外文名Osmanthus Jelly
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物
主要食用功效补中益气
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桂花糕作为中国的传统美食，至今已有三百多年的历史，桂花糕原料主要是糯米粉、冰糖粒和蜜桂花，糕体柔软细腻，口感清香。关于桂花糕的来历还有一个有趣的传说。相传有一个名叫杨升庵书生正要进京赶考，在赶考路途中梦见了魁星，魁星在梦中问他想不想去月宫折桂，杨升庵直接答应了下来，于是被龙王亲自带到月宫折桂，在这里他到自己到的美景，后来在梦中顺利折桂的杨升庵在现实中也考中了状元。
有了这个美丽的传说，一个小贩想要取其中的吉意，他将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，做成香糯可口的糕点，取名桂花糕。很多考生图个吉利纷纷购买，这种糕点很快在民间流传开来，桂花糕的制作方法就这么流传下来。
随着桂花糕的流传，这种清香的糕点也得到了皇室的青睐，区别于民间制作桂花糕的规格，皇家的桂花糕则是更加精细。清朝时期，乾隆皇帝把女儿嫁给了孔子的后人，每次乾隆出宫探望自己女儿的时候，都经常带上桂花糕。因为这是女儿最爱吃的点心。因此这道点心对于孔氏后人也有着不同的意义。后来孔家的彭氏主母每次进宫也带上桂花糕，还起了一个更高端的名字——寿字木橱糕。
三百多年来，制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现在多以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料，按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等多道工序精制而成，具有洁白如玉，清甜爽口，桂香浓郁的特点。如今这道历史悠久的点心，经常被请上国宴的餐桌，样貌形式虽大有改变，但其一贯流传的制作方法工艺却一种没有变[3]。
南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香，如今，南京城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。
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网址: 桂花糕(以糯米粉、蜜桂花为主料的糕点) https://m.huajiangbk.com/newsview709892.html
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