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膳食中心推出“味之初”体验厨艺课程——川菜烹饪学习

花匠小妙招
2024-11-25 09:53

11月15日，膳食中心推出“味之初”体验厨艺课程——川菜烹饪学习，教授大学生经典川菜之一“开水白菜”的制作工艺，让大学生更加深入的了解中国传统饮食文化，进一步增强青年人的文化自信。

课程在鼓楼校区学生第二食堂开展，共有来自秉文、行知、毓秀、有训、开甲书院的18名大一学生积极报名参与课程。

本次课程邀请了教工一餐厅经理卢军民作为授课老师，通过理论讲解与实践操作相结合的形式，引导大学生了解“开水白菜”的历史渊源与文化内涵，学习“开水白菜”的制作工艺与摆盘技巧。

“开水白菜”打破了人们对川菜只有麻辣口味的刻板印象，以清鲜、鲜美的风味展现出川菜的多元性。制作主要有两大难点，一是吊汤，二是修剪菜心的花型。实践环节，同学们在授课老师的指导下，全神贯注地完成着白菜的切配与修剪步骤，将一片片菜叶修剪成了花朵的形状。同学们纷纷表示，本次厨艺课程不仅是一次烹饪技能的学习，更是一次对中华传统美食文化的致敬。在亲手实践的过程中感受到了劳动的乐趣，体会到了川菜文化的博大精深。

下一步，膳食中心将继续结合中华传统饮食文化，进一步丰富“味之初”体验厨艺课程的学习内容，优化授课形式，着力提升厨艺课程对大学生的吸引力。