茉 莉 花 开 香 暗 福
这就是
茉莉花，在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时开始茉莉花就成为了“天香”。小小的茉莉花，用来饮茶，酿酒，熏香，点缀着古人雅致的香生活。
[ 茉莉熏香 ]
诗人自炷古龙涎，但令有香不见烟。
素馨欲开茉莉拆，低处龙麝和沉檀。
这是南宋诗人杨万里的《烧香诗》,讲述一次焚香的亲历，展现当时士大夫的是生活态度及方式，任何一刻如果没有香气氤氲，都是不可接受的。
“素馨欲开茉莉拆，低处龙麝和沉檀。”写出了宋代上等合成香料的原料之奢侈，更写出了这些香料在香气层次上的丰富。素馨花构成了香芬的前调，中调是茉莉花香，尾调则以天然沉香、檀香为主打，混和有少量龙脑、麝香。
这是宋代最为流行的花蒸香，宋人陈敬所作的《陈氏香谱》“南方花”一节，茉莉花也被列为蒸香的花品之一。
茉莉花原产于印度，和素馨都是木犀科素馨属的植物。东方的茉莉泛指小花茉莉（阿拉伯茉莉、中国茉莉），西方的茉莉指的是素方花或大花茉莉（又称素馨），植物学家认为大花茉莉是素方花的变种。
茉莉花最初引进中国是作为药用和观赏植物栽培，茉莉花有助于解暑提神。夏天古人在床帐中挂茉莉花，案几上摆茉莉花，香气冉冉，香随人转，颇有“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉”之感受，烦暑顿消。
宋代，中国制香业空前繁盛，而茉莉、素馨等海外香花植物在广州一带广泛引植，南方地区原有的本土芳香花种如橙、橘、柚花等也得到开发，开始了把花香引入香料制品的实践。最独特也是当时最流行的方式，是把沉香、降真香等树脂香料与各种香花放在一起，密封在甑中，放入蒸锅，上火蒸：
凡是生香，蒸过为佳。四时，遇花之香者，皆次次蒸之。如梅花、瑞香、酴、密友、栀子、末利(茉莉)、木犀(桂花)及橙、橘花之类,皆可蒸。他日之，则群花之香毕备。(《陈氏香谱》“南方花”)
《二苏旧局》以苏轼、苏辙命名的香品。
用香：沉香、檀香、乳香、琥珀、蜂蜜、茉莉花。
制法：沉香、檀香削成小方粒或压碎。乳香、琥珀研粉。以此四物混合于适量蜂蜜中，最好用枣花蜜。取用为丸，再以干品茉莉花滚于蜜丸之外，阴干。
[ 茉莉花球吊挂 ]
茉莉花溢香消暑，香味迷人，是妇女们喜爱装饰品。古代妇女喜欢把它簪在发髻上或者用细线把它串成球，挂在衣襟上。早在晋代就有“倚枕斜簪茉莉花”的风尚，到唐宋时期，长安妇人头簪茉莉花己习见。
苏轼被贬谪海南岛时，曾作诗描写当地黎族妇女也爱用茉莉花装饰鬓发和含槟榔的习俗：“暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔。”明清时，流行在帐中悬挂茉莉花蕾串成的香球，这些鲜花吊挂都是当日现买。每日午后，卖花人便会提着花篮，走街串巷，售卖茉莉花。将近黄昏，半开的花朵完全绽放，雪白洁净，清香四溢，轻染整个房间。
清代王士禄的《茉莉花》诗：“冰雪为容玉作胎，柔情合傍琐窗开。 香从清梦回时觉，花向美人头上开。” 把茉莉花描述为妙龄少女，喻为睡梦中的美人，香气可人，同时说此花常被美人簪与发上，人花俱香美。
[ 茉莉熏茶 ]
露华洗出通身白，
沉水熏成换骨香。
宋朝时，兴起了把香入茶的热潮，香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，只剩下五六种，茉莉花占比最大，茉莉花茶由此兴盛。
茉莉花清香浓郁，可以制作香精、窨茶或酿酒，薰制的花茶，芳香耐久，清甜可口。所谓“薰”，就是茶叶吸收茉莉花的香气，通过热处理，使香气固定下来。明代在江南一带出现许多窨制花茶的手工作坊，现在我们所喝的茉莉花茶也是同样的方法制成。
茉莉花具有清热解毒、利湿作用，能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤，还能平肝解郁，理气止痛。
养一茉莉盆栽，在夏天盛开，一枝茉莉花就能使一室香气弥漫；饮一壶茉莉花茶，淡雅清香久留舌尖，回味悠长；熏燃一炉茉莉花香，使人在炎热天气中还觉得玉肌生凉，心旷神怡，忘却暑热之感。
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