玫瑰花的食用和药用价值分析
玫瑰花的食用和药用价值分析
[别名]徘徊花、刺玫瑰、赤蔷薇、笔头花
[植物形态特征]蔷薇科，落叶灌木。枝干丛生，密被短绒毛，有皮刺和针刺。奇数羽状复叶，小叶5-9枚，椭圆形或椭圆状倒卵形，叶面多皱。花单生或数朵聚生，具芳香味；花瓣玫瑰色，单瓣或重瓣。蔷薇果扁球形，平滑，萼片宿存。花期5-7月，果期8-9月。
[分布生境]我国中部以北及西南等地。生于低山杂林、沟谷等地。
[食用方法]我国食用玫瑰花有着悠久的历史，早在明代《食物本草》中记载：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。”玫瑰花具有浓郁的香味，不论是做菜肴还是做糕点都是上乘的食材。我国云南著名的玫瑰花饼、玫瑰花酱、玫瑰花馅元宵等都是人们喜爱的美食。
玫瑰花粥：锅中放入1000毫升水，加入100克大米煮成粥，撒入5朵玫瑰花的花瓣丝，加适量白糖煮开即咸。
玫瑰露酒：酒坛中放入鲜玫瑰花350克，冰糖200克，白酒1500毫升，密封30天即可饮用。
玫瑰花烤羊心：锅中加适量水，放入50克鲜玫瑰花瓣，加适量盐煮10分钟后，取其水倒入盆中备用。羊心500克洗净，切成小块串在烤签上，边在火上烤边蘸盆中的玫瑰水，反复多次直至肉串烤熟即可，
玫瑰花豆腐：豆腐300克切成小块；蘑菇100克切片；玫瑰花2朵切成粗丝备用。锅内倒油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄时，倒入适量啤酒、盐、酱油、高汤烧开，放入蘑菇片、玫瑰花烧至汤汁浓稠即可。
玫瑰花炒里脊丝：玫瑰花1朵洗净切粗丝，猪里脊肉洗净切丝上浆备用。锅内倒油烧至五成热时，下入里脊丝炒熟铲出。锅内加少许油，用葱、姜、蒜末爆香，加入适量高汤、葡萄酒、盐、草莓酱等烧开，再倒入里脊肉丝、玫瑰花丝翻炒均匀即可出锅。
玫瑰花饼
[药用功效]花性味甘，微苦，温。具有理气解郁、和血散瘀等功效。用于肝胃气痛、吐血、咯血、月经不调、赤白带下、乳痈、肿毒等症。玫瑰露为玫瑰花的蒸馏液，有和血平肝、祛瘀等作用。
[其他用途]花可提取香精，为名贵的香料。
玫瑰花馅元宵
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