巴西豆饭 feijoada
巴西豆饭feijoada堪称巴西的国菜，是黑豆、各种香肠和猪杂的乱炖。据说巴西人一般在周末做这道菜，因为吃完后没法上班。巴西豆饭又称为公斤饭，因为它不是按份卖，而是称重付款。寒冷的冬夜煮一锅巴西豆饭，香气萦绕，温暖在心。 用料
花豆 1把 黑豆半斤 猪蹄 2只 肋排 1根 猪耳朵 香肠 1根 辣肠 1根 蒜肠 1根 血肠 1根 培根 若干 牛肉 大蒜 半头 香叶 4片 洋葱 半个 橄榄油 4汤匙巴西豆饭 feijoada的做法
黑豆和花豆泡一夜，入炖锅煮
香肠、辣肠、蒜肠、血肠、猪耳朵、培根、牛肉切块，肋排和猪蹄剁小块，大蒜和洋葱切片
另取一锅，放入猪蹄、排骨、猪耳朵、牛肉，加水淹没为止，大火烧开后捞出，放入煮豆子的锅中，加入血肠和香叶，根据需要添水，淹没为止
取一炒锅，倒入橄榄油，放入血肠以外的其他香肠，煎至表面皱起，放入大蒜和洋葱炒至金黄，从炖锅中舀一勺汤汁放入炒锅，将大蒜拌匀后再倒回炖锅内，小火炖2小时
起锅时根据需要加盐，一般来说，香肠类所含的盐分足够
小贴士
黑豆泡出一锅黑水，不会影响成品的色泽，煮出来后就会变成红色，看着很有食欲。建议吃法：舀一勺浇在米饭上，让汤汁渗入米饭中；也可以直接当做主食来吃。
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