芥兰怎么做好吃
时令：每年11月到来年3月
存储时间：两周
芥菜刚入口时略带苦涩，多嚼一会儿，则会由苦转甘，有苦尽甘来的味道。因为有这特性，加上久煮不烂，而成为团圆桌上，少不了的应景「长年菜」。小芥菜在台湾一年四季均有产，盛产期在秋冬季(每年11月到来年3月)，多产在大埤、斗南等地区。
芥兰的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 19 大卡 胡罗卜素 3450 微克 维生素A 575 微克 钙 128 毫克 钾 104 毫克 维生素C 76 毫克 钠 50.5 毫克 磷 50 毫克 镁 18 毫克 蛋白质 2.8 克 碳水化合物 2.6 克 铁 2 毫克 纤维素 1.6 克 锌 1.3 毫克 烟酸 1 毫克 维生素E 0.96 毫克 硒 0.88 微克 锰 0.53 毫克 脂肪 0.4 克 铜 0.11 毫克 核黄素 0.09 毫克 硫胺素 0.02 毫克芥兰的功效
助消化、防止便秘
降低胆固醇
软化血管、预防心脏病
如何挑选芥兰
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。
若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥兰的储存方法
芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。
芥蓝的加工制品
芥菜不只能新鲜食用，腌渍后的变化也很丰富，举凡咸菜、榨菜、酸菜、福菜跟雪里红，都是芥菜的变身。
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