清远特色菜
清远特色菜-南乳芋头扣肉
清远特色菜-南乳芋头扣肉的做法说明
芋头扣肉，清远风味，哈哈，我妈做的肉夹芋头我做的芋头夹肉~
我妈做的最好吃~
清远特色菜-南乳芋头扣肉的食材和调料
五花腩肉一块香芋大半个蒜苗2棵南乳（红腐乳）3块生抽 、盐、油、白酒、白砂糖适量清远特色菜-南乳芋头扣肉的做法与步骤
第1步.准备好材料
第2步.五花腩肉洗干净，其实买肥一点的更好，飞水去血腥
第3步.蒜洗干净分成两部分：苗尽量长留着绑扣肉，蒜白部分切碎用来调味。
第4步.长蒜苗用开水轻轻烫一下，备用烫完会软掉，一分二撕开备用
第5步.切好芋头，大致与腩肉横切面大小，不能太薄，容易碎掉。当然是芋头数量是肉的双倍，谁爱吃肥猪肉啊？！
第6步.取炒锅，烧热加油，把飞水后的腩肉整块放进煎一下，特别是猪皮部分，煎脆了好吃。 然后加入2勺白砂糖，3勺生抽，适量白酒，翻炒3分钟后捞起。
第7步.锅不用洗，把蒜白粒和香芋片放进来爆炒5分钟，撒点儿盐，南乳很咸的，捞起备用，别人家喜欢把芋头油炸过，我不太爱重油又上火，爆炒就好
第8步.炒好的香芋连蒜白粒和切片的腩肉放在一个大盘子里面，加入捣碎的南乳三块，适量白酒，白砂糖，用手抓和拌匀
第9步.开始捆扣肉，两片芋头夹一块腩肉，其实别人一般都是腩肉切双飞包着一块香芋，但我不爱肥肉啊~捆好了就放进油抹过底的碟子
第10步.隔水炖45分钟，可以吃啦~
第11步.细节图
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