抽检不合格！这个牌子的醋几乎家家都喝过
醋
带给了生活“酸”的味道
除了是生活的调味剂
它还被赋予了保健、养生的功能
一份份普通的食材因有了醋的衬托
纷纷逆袭为饭桌上的常客
但它安全吗？它们的品质过关了吗？
近日，有消息称
标称北康酿造食品有限公司生产的
精制桂花香醋不合格！
（网络图片）
国家市场监督管理总局发布的《市场监管总局关于 28 批次食品不合格情况的通告》（2018 年第 25 号），涉及我省 1 家食品生产企业。现将不合格食品风险控制情况通告如下：
一、标称北康酿造食品有限公司生产的精制桂花香醋
（一）抽检基本情况。经哈尔滨市产品质量监督检验院检验，标称北康酿造食品有限公司生产的精制桂花香醋，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为 1.22g/kg，比国家标准规定（不超过 1g/kg）高出 22.0%；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为 1.22，比国家标准规定（不超过 1）高出 22.0%。
（二）不合格食品风险控制情况。吉林省食品稽查总队执法人员于 2018 年 6 月 19 日去现场实地调查 , 北康酿造食品有限公司生产的精制桂花香醋共计 3600 瓶，每瓶销售价格为 1.36 元，已销售 864 瓶，库存剩余 2736 瓶，已查封。该单位在接到检验报告（编号：No:2018ZG20104）检验结论为不合格后，立即通知不合格产品经销单位将不合格产品进行下架并召回，企业积极配合调查。
广大消费者如发现食品安全违法行为，可拨打食品药品监管部门12331 热线电话投诉举报。
超标危害
• 苯甲酸及其钠盐
苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
如何选对醋
无论是陈醋、白醋，还是粮谷醋、果醋，实际上，按照行业标准SB/T 10174-1993《食醋的分类》，主要分为酿造醋和调制醋。
酿造食醋是由粮食等含有淀粉、糖的原料经微生物发酵酿制而成的液体调味品，相较于配制醋成本会更高，但品质也更好。
其次，无论是国产醋还是进口醋，都会注明酿造工艺（固态发酵或液态发酵），一般固态发酵的醋风味会更佳。
配料表上有高粱、糯米、麸皮等花样繁多，其中不同原料主要体现在风味上的差别。
醋酒同宗，醋与酒一样，也可一闻而知优劣。酿造醋会有特殊香味和酯香，味道柔和而醇厚，而由冰醋酸勾兑而来的配制醋，它的酸味则非常刺鼻。
1. 看标签选“酿造”，总酸至少要≥3.5 g/100mL。
2. 看形态必须澄清无杂质。
3. 闻香味有微微的醋酸味而不刺鼻。
4. 陈醋酸味重而颜色深，米醋味道较为酸甜，而白醋只有单纯的酸味。
5. 空腹、骨折、服用碱性药物时尽量不要吃醋。
本文部分来源于吉林省食品药品监督管理局
本文来源：清风白山
本文编辑：小清
主编：夏翊
监制：刘缤 王子欣
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