花的颜色由什么决定？
近日，绿樱花在北京玉渊潭公园盛开，绿樱花非常稀有，被称作是“樱花界的大熊猫”。樱花为什么会有绿色的？花的各种颜色究竟是什么决定的？
北京林业大学园林学院副教授罗乐说：“花色是植物长期进化的结果，是由基因决定的。鲜花花瓣细胞中含有花青素、类胡萝卜素、叶黄素等主要色素，在不同细胞液pH值下，这些色素会让花朵显示出不同的颜色。例如，如果花瓣细胞中的色素以花青素为主，那么花朵的颜色一般在红、紫、蓝3色之间变化；以叶黄素为主的一般呈现淡黄或黄色；以类胡萝卜素为主的则在黄、橘红色之间变化。”
科学家发现，在植物花朵含有的色素中，类胡萝卜素比较稳定，并不会对酸碱做出指示性反应，因此含类胡萝卜素多的花能够稳定显示出黄色与橙色。但花青素就很不稳定，自然界鲜花颜色丰富多彩与这一特性密切相关。
“花青素是形成鲜花色泽最主要的色素，它犹如一条变色龙，对酸碱度很敏感，只要酸碱度稍微变化，它的颜色即会随之改变。”罗乐说，“在不同的细胞液pH值下，花青素的显色结果不同。在pH值呈酸性时，它会变成红色，酸性愈强，颜色愈红；在pH值为中性时，它呈现紫色；在pH值呈碱性时，它会变成蓝色，碱性较强时，则变成蓝黑色。”
“有些植物的花青素在不同光照、温度、土壤等环境下也会呈现出不同程度的反应和变化。这就导致了有些花的颜色会一日三变，如牵牛花的花瓣在清晨是粉红色，之后会变成紫红色，最后变成蓝色。”罗乐说。
自然界中的花以白色居多，其次是黄、红、蓝、紫、橙，少见的是绿色，几乎没有黑色。罗乐说：“如果花朵不含有任何色素，花瓣会呈自然白色，这是由于花瓣中的微小气泡会把光线全部反射形成的。而黑色能吸收光波，黑色的花易受光波照射的伤害，因而被自然界逐渐淘汰。”
据《科技日报》
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