栀子花：望如积雪，香闻十里
初识栀子花，是在20世纪70年代初的江南。彼时常在阶前、池畔和路旁看到栀子叶色亮绿，四季常青，花大洁白，芳香素雅。栀子的花苞期很长，从冬季开始孕育，直到来年夏至时节才绽放，绽放时散发出浓郁的芳香，令人如痴如醉。《四川志》载，唐朝时有个叫白上坪的地方，种栀子“家至万株，望如积雪，香闻十里”。
在古代，栀子花被奉为祥符瑞气，受到虔诚隆重的礼遇。《史记·货殖列传》载：“千亩栀茜，其人与千户侯等。”迄至晋代，栀子花更受珍视，据《晋令》：“诸宫有秩，栀子守护者置令一人。”可见其身价之高贵，为看守它还特设一吏。历代文人雅士留下许多诗篇赞美栀子。宋代杨万里的《栀子花》云：“孤姿妍外净，幽馥暑中寒”。
栀子花不仅能供人观赏，还能食用。明代高濂的《遵生八笺·饮馔服食笺》中，描述了栀子花的两种吃法，一种做法是“采半开花，矾水焯过，入细葱丝、大小茴香、花椒、红曲、黄米饭研烂，同盐拌匀，腌压半日食之。用矾焯过，用蜜煎之，其味亦美”；另一种做法则是“采花洗净，水漂去腥，用面入糖、盐作糊，花拖油炸食”。（王新德 山西省运城市中医院）
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