高储氧诱导西兰花衰老过程中氨基酸代谢变化的蛋白质组学研究,Food Research International
高储氧诱导西兰花衰老过程中氨基酸代谢变化的蛋白质组学研究
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2022-05-27 , DOI: 10.1016/j.foodres.2022.111418
Yuxiao Zhang 1 , Ying Chen 1 , Yanyin Guo 1 , Yangli Ma 1 , Mei Yang 1 , Ruiqing Fu 1 , Yupeng Sun 1
为了更好地了解西兰花中氨基酸分解代谢和合成代谢在高 O 2胁迫下的整体变化，基于 iTRAQ 的蛋白质组学结合氨基酸分析用于研究不同 O 2浓度处理后 0 和 4 d 的西兰花蛋白质组（5% O 2 + 5% CO 2、20% O 2 + 5% CO 2和40% O 2 + 5% CO 2）在20℃。共观察到 106 种丰度变化≥1.2 倍的蛋白质。高O 2胁迫显着抑制氨基酸合成代谢，而增强分解代谢。高氧2应激诱导的氨基酸代谢促进了 Met 转化为乙烯和氨基酸降解为 TCA 循环的中间代谢物，从而抑制了硫代葡萄糖苷的生物合成。然而，高O 2胁迫诱导的精氨酸酶和脲酶的上调加重了铵的毒性。这些发现增强了我们对高 O 2应激诱导的氨基酸代谢以及氨基酸代谢对西兰花衰老的影响的理解。
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更新日期：2022-05-28
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