专题讲解 || 今年中秋最风靡的“月饼专用粉”，到底如何选择？
月饼
是久负盛名的中国传统糕点之一
随着中秋逼近
月饼也渐渐被推上了热潮
即将上演月饼“大战”
各式花样月饼层出不穷
而今年我们也为中秋做足了准备
从选面粉开始到馅料
含辛茹苦
技术革新
只为一口甜到心里的月饼
中秋月饼
▲刘科元烘焙实拍
如何挑选制作月饼的面粉？
▼
市面上很多店家使用的是中筋粉
而没有使用月饼专业粉
这样做出的月饼口感有点硬
为了月饼能达到更好的口感
因为不同的面粉筋度与其他成分略有不同
所以
制作月饼使用月饼专用粉最为适合
百合花月饼专用粉
▲一个为月饼而生的面粉
月饼专用粉的特点：
筋度适中、操作性好、成品色泽光亮、回油后口感柔软油润不粘牙。
▲实拍成品
百合花月饼专用粉严格按照国家标准生产
水分≤ 13.5%
灰分≤ 0.5%
灰分越小，精度越高
采用优质小麦精制而成
制品色泽光亮
适合用于各式月饼
▼
▲回油后口感湿润不粘牙
查了日历
挑剔的吃货们除了享受月饼美丽的外表外
让百合花月饼用专粉给到你...
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苏老师
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