菊花糕
2013-10-10 14:13 作者：陈明敏来源：三联生活周刊 2013年第17期
用料：
杭白菊25朵（小）；马蹄粉250克；枸杞20粒；清水1500克；冰糖适量；食用油适量；鲜菊花一朵。
做法：
1.把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液，菊花花瓣掰下洗净；
2.取清水750克与杭白菊、枸杞一起中火煮10分钟，放冰糖，再次煮沸后熄火。捞出杭白菊，将新鲜花瓣放入糖水里面；
3.从已调好的马蹄粉液里面取250克，倒进菊花枸杞糖水里面，立即搅拌均匀；
4.把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状；
5.水烧开，模具四周抹少量食用油，把调好的糊倒进模具，放入蒸锅隔水大火蒸8分钟，转中火蒸8分钟。看到糕体变半透明状后，把筷子插进糕体，如能轻松抽出，关火取出模具；
6.放凉后便可取出，没有模具用盘子也行，放凉后切块，蒸的时间单次延长到10分钟。
备注：杭白菊比较小，所以用了25朵，如果花朵比较大15朵左右就差不多了；
没冰糖白糖也可以，放大约10小勺；
第四步需要多搅一会儿，如果懒的话可以加入3g琼脂到液体中，一边加热一边搅拌直到琼脂融化，放入新鲜花瓣倒进模具放凉即可食用。
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