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芒果加工新技术及综合利用研究进展

花匠小妙招
2024-12-02 10:59

1、芒果加工新技术及综合利用研究进展李丽1,2，盛金凤1,2，孙健1,2，李昌宝1,2，张雅媛1，郑凤锦11. 广西农业科学院农产品加工研究所（南宁 530007）；2. 广西作物遗传改良重点开放实验室（南宁 530007）摘要芒果是著名的热带水果, 风味独特, 营养丰富。研究对近年来国内外关于芒果加工新技术及综合利用的研究成果进行综述, 包括芒果原浆、新型保健饮料、果酒、果醋、果脯、果酱等加工技术以及芒果皮、果核等加工副产物的综合利用, 旨在为芒果加工产品的进一步开发提供理论依据。Research Progress of New Processing Technology and Comp

2、rehensive Utilization of Mango Refrigeration System关键词芒果; 加工新技术; 副产物; 综合利用Li Li1,2, Sheng Jin-feng1,2, Sun Jian1,2, Li Chang-bao1,2, Zhang Ya-yuan1, Zheng Feng-jin11. Institute of Agro-food Science & Technology, Guangxi Academy of Agricultural Sciences (Nanning 530007);2. Guangxi Crop Genetic I

3、mprovement Laboratory (Nanning 530007)Abstract Mango is a famous tropical fruit with unique fl avor and rich nutrition. Research of the new technology and comprehensive utilization of mango processing were reviewed, including the mango puree, new health drink, wine, vinegar, fruit, jam and other pro

4、cessing technology, as well as comprehensive utilization of by-products such as the peel and seed kernel. The study provides a theoretical basis for further development of mango processing products.Keywords mango; new processing technology; by-products; comprehensive utilization芒果是著名的热带水果，其果肉细腻，风味独

5、特，营养丰富，被誉为“热带果王”1-2。目前我国已有培育和引进的品种100多个，在云南、海南、广东、广西、福建、台湾等地区有大面积分布而且正在迅速发展。芒果采收期短，果体娇嫩、皮薄汁多、极易造成机械损伤和腐烂。我国芒果每年在贮运和流通环节造成的损失高达20%以上。不仅限制了芒果市场的发展，还会严重影响芒果生产经营的积极性和商品化生产的发展。目前我国芒果市场除少量用于加工成果汁、果肉、果脯外，主要以产地鲜销为主。随着芒果种植面积的不断扩大，产量愈来愈高，价格越来越便宜，芒果市场将由以鲜销为主转向加工为主3。因此，解决芒果贮运问题、促进芒果种植业的迅速发展，最有效的途径之一

6、就是发展芒果加工业，开发芒果深加工产品。本研究就国内外芒果加工新技术及副产物综合利用的最新研究进展进行综述，进一步探索新的开发途径，对提高我国芒果产业的附加经济效益和综合利用水平，促进我国芒果产业的可持续发展具有十分重要的意义。1芒果加工新技术研究目前，在芒果加工过程中主要存在以下问题：芒果的大小形状各异，稠厚的果肉粘附于扁核周围的大量纤维和果皮上，一般的机械很难获得较高的芒果汁得率；芒果果胶含量高，加工流动性差；芒果肉色泽极易发生变化，如不采用适当措施，产品将变为灰色、暗灰色，影响产品质量；芒果风味、香气极易损失，某些成分对热敏感，在加热杀菌中生成不良风味等4。针对以上

7、问题，国内外在芒果加工技术方面做了大量的研究，以提高芒果的产品的品质和加工优势，对芒果这一重要的食品资源的开发利用奠定理论基础。1.1 芒果原浆芒果的收获期短，不易久存，在盛产地往往将大量剩余的成熟芒果尽快地加工成芒果原浆保存起来，为日后加工芒果饮料、芒果酱、芒果酒及其他芒果产品提供所需原料。芒果原浆的快速加工是高质量保存芒果最有效的途径之一，也是目前世界上通用的水果快速保存方法之一。传统芒果原浆的生产流程为：成熟芒果清洗选果打浆护色胶磨过滤调配脱气杀菌包装冷却成品贮存，打浆和调配是生产中的关键技术，但传统打浆方法得浆率较低。国内芒果原浆生产厂，有的虽使用经改进的双道

8、芒果打浆机，但得浆率仍只有50%55%。国外较多使用生物化学的酶解技术以提高芒果原浆产品得率和质量。Sreenath等5研究了各种纤维素酶和果胶酶对降低芒果浆黏度的影响，发现丹麦产的Ultrazym100对降低芒果浆黏度的能力效果最好，可使黏度降低82%。 Githaiti等6研究发现酶处理都可使芒果浆的得率提高基金项目：广西农业科学院基本科研业务专项（桂农科2013YM23，桂农科2013JQ04）食品工业2014 年第35卷第 6 期22310%以上，这是由于酶处理分解可溶性果胶并破坏细胞壁释放细胞内容物的结果。近年来，国内对酶解技术也进行了研究，陈民7在芒果原浆生产过程中加

9、入果胶酶和纤维素酶组成的复合酶，可以提高芒果打浆的得浆率9.0%以上，酶处理打浆较一般单道、双道打浆得浆率提高，同时降低黏度，操作方便，在实际生产中的应用可取得明显的经济效益。传统的果浆灭菌方式是采用热力杀菌，虽然能够延长产品的货架期，但在不同程度上破坏了芒果中热敏性营养成分，改变果浆的色泽，导致风味劣变、产生热臭，影响产品质量。张微等8研究表明，超高压处理样品更好地保持了原有色泽，其还原型VC保留率达91.18%，超高压技术不仅具有较好的杀菌效果，而且最大限度地保证了芒果原浆的品质。1.2 新型保健饮料饮料是芒果主要加工产品，目前主要有芒果乳饮料、复合饮料、果肉饮料等

10、。随之全球经济的发展和社会的进步，人们对食品的品质提出了更高的要求，纯天然、富营养、少色素、无添加剂，成为现代人对饮料的新要求。营养丰富，含人体必需的多种维生素、微量元素、氨基酸、矿物质等，是人们理想的天然饮料，所以开发功能性果汁饮料成为饮料行业中新的市场导向。吴先辉等9利用葡甘聚糖的保健功能，研制了具有保健作用、口感俱佳的葡甘聚糖功能性乳饮料。杨正兴等10通过对芒果芦荟复合保健饮料加工技术的研究，开发了具有独特风味的芒果芦荟复合保健饮料。丁培峰等11采用正交试验得出姜汁芒果汁复合饮料中原料的最佳比例，得到一种酸甜、微辣、保健、适合大多数人群饮用的复合饮料。曹东颖等12

11、从侧柏叶提取黄酮类化合物添加到芒果澄清汁中，调配成一种老少皆宜的侧柏芒果汁保健饮料。张斌等13以芒果为原料，辅以一定的稳定剂，配制出营养丰富，风味独特芒果果肉饮料。为了更好的保留芒果的独特香味，邓光辉14对微胶囊芒果饮料进行了研究，以海藻酸钠作为壁材，于55 65 下制得芒果浆胶囊，再按照配料液与芒果浆胶囊为91的配方，生产出口感、风味及颜色等方面都比较好的微胶囊芒果饮料。 1.3 果酒果酒是一种低度酒，不但风味好，且有很高的营养价值。在芒果的采摘、贮藏及加工过程中，受损的芒果不能加工成完整的产品，但可制成果酒，提高原料的利用率同时还能丰富芒果加工产品的种类。王春燕等1

12、5对芒果酒发酵工艺进行了研究，发现最佳发酵温度为20，亚硫酸钠的最适用40 mg/L，含糖量最适宜为19%，其产品澄清、透明、酒度低，具有原果的色泽及香味，保存了天然营养成。黄发新等16从质量和产酒率两方面论证了以芒果为原料酿制甜型芒果酒的可行性，果浆稀释3倍，经净化处理，SO2 （100mg/L）灭菌，糖度25%，pH 4.5，接种量5%，在我国南方夏季气温条件下，经发酵可酿得天然果香、果色、风味独特的甜芒果酒。李家洲17以果胶酶处理后的芒果浆为原料，得出芒果酒的最佳发酵条件为酵母 2%，起始糖度12%，温度32 ，pH 4.0，发酵后的果酒再经果露酒调配并陈酿，最终得到色

13、香味俱佳的风味芒果酒。李善雄18针对芒果酒的品质问题进行研究，酿造了具芒果天然风味，酒体丰满，营养丰富的发酵型芒果酒。卢玺羽19研制了芒果和木瓜复合发酵果酒酿造的工艺，采用酶解处理制取果汁，复合果酒后发酵及陈酿，得到芒果和木瓜复合果酒的酒精度为 12.1%。Reddy等采用果胶酶处理取汁后酿制芒果酒，并对芒果酒的特性和香气成分进行了研究，表明芒果酒中的芳香化合物含量与葡萄酒相当，进一步研究表明果胶酶处理能够提高果汁的产量，同时增加了芒果酒的酒精度20-21。目前，国内外对芒果酒的成分做了大量研究， Pino等22分析了芒果酒的挥发性化合物，对共102挥发性成分进行定性和定量

14、分析，其中异戊醇、2-苯乙醇为主要成分，对芒果酒香气的贡献最大的化合物为丁酸乙酯、癸醛。Li等23对比了3种不同的酿酒酵母对酒的化学成分和香气成分的影响，表明使用不同的酿酒酵母酿制的果酒具有不同的特性。Li等进一步研究了拟威尔酵母对芒果酒香气成分的影响，表明乙酸和乙酸酯类产量较高，但中长链脂肪酸及其乙酯产量较低。与使用酿酒酵母不同，该酵母发酵后大多数来自芒果汁的萜类化合物仍留在芒果酒中24。1.4 果醋芒果醋是将芒果经微生物发酵酿制而成的液体酸味调味品，发酵后的芒果醋酸甜适口，香味浓郁，含有人体所需的多种氨基酸、维生素及矿物质，具有提高机体免疫力、降血脂、降血压、延缓衰老

15、等功效。秦艳等25研究了芒果果醋的生产工艺，结果表明：选择半固态果汁进行酒精发酵，发酵力高、酵母适应性强，醋酸发酵最佳条件是温度35 ，最初酒精度为 7%，初始pH 3.7，醋酸菌接种量10%。张斌等26经酒精发酵和醋酸发酵制得芒果果醋，添加0.15%0.2% 的果胶酶进行酶解处理，解决了芒果中含有大量果胶，不利于发酵的问题，采用固定化酵母进行酒精发酵，缩短了澄清时间，产品风味纯正，带有蜜甜味。周文化等27制得的芒果果醋醋酸质量分数5%7%， VC含量30 mg/L，可溶性固形物质量分数3.0%，同时认为采用通气搅拌可提高总酸的质量分数，通气搅拌和分割加醪取醋可缩短发酵时间，

16、提高转化率。孙菲菲等28开发了蜂蜜口味、海藻糖口味、异麦芽酮糖口味芒果醋营养饮料，酸甜适口，口感柔和，风味独特，营养丰富。1.5 果脯传统芒果果脯大多采用煮制法，产品色泽较暗，果肉软烂，含糖量一般在65%以上，属于高糖食品，不符合现代健康饮食的要求。王天陆29研究了低糖芒果果脯的加工技术，用0.2%柠檬酸、0.3%氯化钙、 0.2%亚硫酸钠构成的复合液对芒果片进行硬化护色6 h，在糖液浓度为40%中浸糖8 h，再经3 h真空渗糖后进行真空干燥。王中凤30对低糖芒果果脯制作工艺进行了改进，用0.5% CaCl2，1.0% NaCl，0.2%柠檬酸组合溶液对芒果片进行护色硬化处理

17、，加入0.5%魔芋精粉增加产品的饱满度，在真空度0.06 MPa下维持30 min，室温渗糖4 h，重复处理3次，最终产品的含糖量只有35%40%，符合低糖果脯的含量要求。冯春梅等31研究了原味无硫芒果干的加工工艺，将预处理好的芒果片按糖液与芒果质量比为13进行浸泡，浸泡糖液的初始温度30 ，糖液初始浓度为30 °Brix，D- 异抗坏血酸钠用量为0.03%并在0.07 MPa下维持真空3 h，用60 70 的热风干燥至不粘手为止，即得到成品芒果干。1.6 果酱低糖芒果果酱是一种老幼皆宜的食品，其风味独特，具有良好外观，保存性好，不仅可直接供家庭或餐馆用于涂抹馒头、面

18、包来食用，还可用于制作糕点的馅料，具有很强的市场竞争力。苗燕等32研究了具有营养保健功能的芒果低糖果酱的加工工艺，结果表明，增稠剂添加0.2%，果酱与砂糖的比例为52，柠檬酸的添加量为0.15%，制得的果酱酱体良好，质地细腻，呈金黄色并有浓郁的芒果香味，酸甜可口，营养丰富。1.7 膨化食品果蔬脆片是近年来开发的一种果蔬加工的新形式。目前果蔬脆片的加工多采用真空油炸的方法，油炸不仅要耗费大量的食用油，而且脆片含油量高达 20%以上，长期食用会给人们的健康带来问题，同时油炸处理会造成油脂的酸败，货架期短33-34。阳辛凤35 研究了微波膨化加工芒果脆片技术，结果表明芒果片微波膨

19、化最适条件为，通过预干燥使膨化前芒果片水分质量分数降低至12%，再微波膨化22 s，得到产品其膨化率、酥脆度、色泽、外型都良好。赖必辉等36 采用变温压差膨化干燥技术，开发芒果脆片，探讨了不同条件对芒果膨化产品品质的影响，生产出来的果蔬脆片具有绿色天然、营养丰富、酥脆可口、食用方便、易于贮藏等优点2 芒果综合利用2.1 芒果核国内外研究表明，芒果核中能够分离出抑菌成分，具有高抗氧化活性及清除自由基等生物功能37。刘新等利用超声波细胞粉碎机对芒果核中原花青素提取进行研究，得出最佳提取条件，提取的原花青素占总提取芒果核中原花青素平均提取率的91.4%38-39。高云涛等40提出一

20、种超声提取与丙醇-硫酸铵双水相分离体系集成提取芒果核多酚的新方法，结果表明，超声辅助双水相集成法获得的提取物多酚含量高于常规超声提取法。莫武桂等41对芒果核提取物在动物体内外抑菌效果及其安全性进行了研究，结果发现芒果核提取物对常见肠道感染致病菌具有较明显的体内外抑菌作用，并具有良好的安全性。陈昱洁42对3个品种芒果果核提取物抗氧化活性进行研究，结果表明，芒果品种芒果核乙醇提取物均具有一定的清除DPPH 自由基、清除ABTS+·，Fe3+还原力、抗脂质氧化、 Fe2+络合能力和清除羟自由基的能力。Narasimha等43 研究发现芒果果核可提炼出脂肪，具有潜在的食用价

21、值，可以作为牛油或可可脂的替代品，而Baliga等44 人进一步研究，得到这种芒果脂的凝固特性参数。2.2 芒果皮芒果皮作为芒果工业化加工生产中产生的加工副产物，一般被抛弃，既造成资源的巨大浪费，又污染环境。近几年，国内外学者对芒果皮的活性成分进行了大量的研究，建立从芒果副产物中提取分离有效功能因子的新技术。芒果果皮中含有黄酮化合物、多酚化合物、有机酸及多种挥发油等保健食品的有效成分，它们分别具有清除氧自由基、增强免疫调节作用、止咳化痰与抗炎作用等生理功能，把它们分离后可应用于延缓衰老、调节血脂、增强体质、止咳化痰等保健食品的配方设计，开发新的保健食品。黄敏琪等45首次从芒

22、果皮中提取出芒果苷，得率达2.3%，采用多种模型研究表明其具有止咳、化痰、抗炎作用。宋维春等46研究了用超声波辅助萃取法提取了芒果皮中的香味物质，并用明胶和海藻酸钠复合凝聚制备了芒果微胶囊。Berardini等47从芒果皮中提取果胶和多酚化合物，并发现提取物的抗氧化活性超过芒果苷和槲皮素3-O-苷。2.3 芒果落果、疏果加工研究近几年我国各地都对芒果采取一些精细管理措施，如：疏花、疏果、芒果套袋技术等，使单株挂果量得到有效控制，提升果品的质量。落果、疏果的总量占到芒果产量的70%左右，这些资源除少数被农民用作饲料外，大部分都作为废物被丢掉，浪费严重，尤其是洒落在果园里的芒

23、果，还会在果园中诱发东方果蝇和芒果果实象甲等虫害的发生，危害芒果生长，影响芒果品质。因此，对芒果落果、疏果这些价廉物美、资源量大的青芒果进行开发利用，既可以变废为宝，增加果农的收入，又能改善果园环境卫生，提高优质芒果的比例。利用芒果落果加工低糖果脯，可为芒果落果提供一条利用途径。张雁等48探讨了以芒果落果制作低糖果脯的加工工艺，采用3次真空渗糖工艺，并在糖液中添加1.0%的柠檬酸和0.5%的明胶，可得到品质风味优良的低糖芒果果脯。郭安等49探讨了选用芒果落果、疏果为原料，加工芒果腌菜、酸辣芒果片和话芒果的工艺技术，利用芒果落果和疏果加工制作开胃食品具有原料廉价、质地佳、风

24、味突出、工艺简单等特点，便于在芒果产区普及推广。3结语芒果是著名的热带水果，具有适应性广、速生易长、早结、丰产、结果期长和经济价值高等特点。我国芒果资源丰富，进行芒果的综合利用和开发芒果新产品既符合现代食品发展趋势，又能充分发挥我国果蔬产业的资源优势。但芒果的深加工及综合利用仍然处于起步阶段，产品品种少，质量不够稳定，从而影响了芒果产业的进一步发展。因此，探讨芒果及副产物中功能成分的活性和作用机理，研究切实可行的综合利用方法，对健全和发展芒果产业链，促进经济的发展具有深远意义。参考文献：1 MASIBO M, HE Q. Major mango polyphenols an

25、d their potential significance to human healthJ. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2008(7): 309-319.2 GOWDA IN, HUDDAR AG. Investigations on processing quality of some mango varieties, hybrids and their blendsJ. Journal of Food Science and Technology, 2004, 41(27): 154-159.3 李日旺

26、, 黄国弟, 苏美花, 等. 我国芒果产业现状与发展策略J. 南方农业学报, 2013, 44(5): 875-878.4 李崇高, 黄建初. 芒果原浆、芒果糖浆的研制J. 广州食品工业科技, 2001, 17(4): 14-16.5 SREENATH H K, NANJUNDASWAMY A M, SREEKANTIAH K R. Effect of various cellulases and Pectinases on viscosity reduction of mango pulpJ. Journal of Food Science, 1987, 52(1): 230-231.6

27、 GITHAITI J K. Application of pectase in the preduction of mango fruitJ. Acta Alimentaria, 1991, 20(2): 97-102.7 陈民. 酶处理对芒果原浆性质的影响J. 热带作物学报, 2002, 23(1): 30-34.8 张微, 李汴生. 超高压和热灭菌对芒果原浆品质影响的比较J. 食品工业科技, 2010, 31(4): 104-107.9 吴先辉, 尹娜, 骆雨农, 等. 功能性葡甘聚糖芒果汁乳饮料的研制J. 西南大学学报: 自然科学版, 2013, 35(8): 150-154. 1

28、0 杨正兴, 尹秀华, 冯研. 芒果芦荟复合保健饮料的研制J.广西园艺, 2003, 46(1): 6-9.11 丁培峰, 吴文荣. 姜汁、芒果汁复合饮料的研制J. 食品研究与开发, 2010, 31(9): 110-112.12 曹东颖, 童正明, 于然, 等. 芒果侧柏复合功能性饮料的研制J. 食品研究与开发, 2007, 28(8): 102-105.13 张斌, 郑桂富, 马龙. 保健芒果果肉饮料的研制及其稳定性的探讨J. 饮料工业, 2006, 9(10): 22-25.14 邓光辉. 微胶囊芒果饮料的研究J. 广西民族学院学报: 自然科学版, 1999, 5(1): 28-2

29、9.15 王春燕, 蔡志宁, 董华强. 芒果酒酿造工艺的研究J. 酿酒, 2003, 30(3): 88-90.16 黄发新, 宁小兰, 高大伟. 甜型芒果酒的研制芒果酒的初步研究J. 热带农业工程, 2000(1): 16-18.17 李家洲. 风味芒果果酒生产工艺研究J. 中国酿造, 2007,167(2): 67-69.18 李善雄. 芒果酒酿造工艺改进研究J. 酿酒, 2009, 36(5):79.19 卢玺羽. 芒果和木瓜复合发酵果酒的研制D. 吉林农业大学.20 REDDY L V A, REDDY O V S. Production and characterization

30、 of wine from mango fruit (Mangifera indica L)J. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2005(21): 1345-1350.21 REDDY L V A, REDDY O V S. Effect of enzyme maceration on synthesis of higher alcohols during mango wine fermentationJ. Journal Food Quality, 2009(32): 34-47. 22 PINO J A, QUERIS O

31、. Analysis of volatile compounds ofmango wineJ. Food Chemistry, 2011(125): 1141-1146.23 LI X, YU B, CURRAN P, et al. Chemical and volatile composition of mango wines fermented with different Saccharomyces cerevisiae yeast strainsJ. South African Journal of Viticulture and Enology, 2011(32): 117-128.

32、24 LI X, YU B, CURRAN P, et al. Impact of two Williopsis yeast strains on the volatile composition of mango wineJ. International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47(4): 808-815.25 秦艳, 孙菲菲, 韦星明, 等. 芒果果醋的工艺研究及其成分分析J. 中国酿造, 2008, 96(19): 91-93.26 张斌, 郑桂富, 马龙. 芒果醋的酿造工艺研究J. 中国酿造, 2006, 160

33、(7): 68-69.27 周文化, 钟秋平, 陈文学. 芒果果醋发酵条件的试验研究 J. 食品科技, 2005(1): 29-31.28 孙菲菲, 秦艳, 韦星明. 三种口味芒果醋营养饮料配方设计J. 广西科学, 2008, 15(3): 321-324.29 王天陆. 低糖芒果果脯的研究J. 食品工业, 2008(1): 49-50.30 王中凤. 低糖芒果脯加工工艺J. 食品与发酵工业, 2006,32(10): 86-87.31 冯春梅, 李建强, 黎新荣. 原味无硫芒果干工艺技术研究 J. 食品工业科技, 2008, 29(7): 155-156.32 苗燕, 董晓静. 芒果低糖果

34、酱的研制J. 现代食品科技, 2012, 28(3): 332-334.33 李里特, 李秀婷, 张友龙. 微波加工果蔬脆片的研究J. 食品科学, 1995, 16(11): 20-23.食物过敏原及其生物芯片检测技术的研究进展雷洪波1，张娟2*，吴炜亮21. 郑裕彤中学（佛山 528300）；2. 广东产品质量监督检验研究院国家食品质量监督检验中心（佛山 528300）摘要伴随着食物过敏性疾病发生的逐年提高, 食物过敏问题现已成为食品安全领域较为突出的问题。由于过敏原的种类繁多, 如何快速准确地检测食物中的过敏原成为消费者最关心的问题。生物芯片以其高特异性、高灵敏度和高通量的特点成为广

35、大科研人员的研究热点。综述了食物过敏原的特性及其种类, 探讨了生物芯片在食物过敏原检测中的应用, 同时阐述了该技术的发展前景。关键词食物过敏; 食物过敏原; 生物芯片; 芯片检测Progress in the Study of Food Allergen and Biochip Detection TechnologyLei Hong-bo1, Zhang Juan2*, Wu Wei-liang21. Cheng Yu Tung Middle School (Foshan 528300); 2. Guangdong Test Center of Product Quality Super

36、vision, National Testing Center of Food Quality Supervision (Foshan 528300)Abstract As the incidence of food allergy increased year by year, it has been an important problem in food safety areas. Owing to a wide variety of allergens, how to quickly detect food allergen becomes the main focus of cons

37、umers. Biochip technology has attracted more and more attentions of scienti fi c researches for its advantage of high speci fi city, sensitivity and high-throughput. The kinds and characteristics of food allergen and the biochip technology for food allergen detection are reviewed brie fl y. Meanwhil

38、e, the future development of biochip technology is also discussed.Keywords food allergy; food allergen; biochip technology; biochip detection随着食品贸易国际化和全球经济一体化，食品安全越来越受到人们的重视，而食物过敏性疾病现已成为全世界普遍关注的公共卫生问题1。随着工业技术的飞速发展，人们的食品种类和饮食习惯发生了翻天覆地的改变，因食物而导致过敏的人数也日趋增多，最终影响到人们的生活品质和生命安全。据资料显示，在全世界约有5%8%的儿童和2%3%的成人患有食物过敏疾病，其中90%以上的食物过敏原来自34 滕建文. 微波膨化香蕉脆片的加工J. 广西轻工业, 2002(1): 27-29.35 阳辛凤. 微波膨化加工芒果脆片的研究J. 食品科技, 2008(9): 31-34.36 赖必辉, 毕金峰, 丁媛媛, 等. 变温压差膨化干燥对芒果品质的影响J. 现代食品科技, 2011, 27(7): 75