花了6k替大家感受了一下花艺学校，我想说…

• 花匠小妙招
• 2024-09-01 01:28

花森米

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据最新消息， 脱氢乙酸钠将于2025年被禁止使用。 脱氢乙酸钠是一种常用的食品添加剂， 用于防腐和增强食品口感。 然而，经过多次研究发现， 脱氢乙酸钠对人体健康有一定的危害， 可能会导致肝脏和肾脏损伤， 甚至引起癌症等严重疾病。 虽然知道食品添加剂避不开 但能少吃一点是一点吧 #我知道的食物小知识

为什么现在烘焙店都不愿意招新人，刚开始我也不懂，心想新人有冲劲，愿意学...结果等我自己成了烘焙老板，我就彻底的悟了，是我太天真 · 我发现，蕞近来面试的新人烘焙师、裱花师真的是眼高手低，技术好一点就大开口，漫天要价···技术一般的连一些蕞简单，基础的任务，比如烤戚风、抹面、奶油打发...这些做起来都力不从心，一看就是专业知识不牢固，知识储备不足，效率太慢了 · 建议各位新入行的新人还是把基础打扎实吧，今天就来分享一些对于烘焙新人来说很有用的干货，希望能给刚入行或是准备入行的伙伴们一些帮助。（——来自烘焙8年老司机的经验之谈） · ✅烘焙小知识 烘焙液体换算公式： 100g水=200蛋黄（含水量50%） 100g水=114g牛奶（含水量87%） 100g水=118g蛋白（含水量85%） 100g水=111g橄榄油（含水量90%） 100g水=154g淡奶油（含水量65%） 100g水=133g全蛋液（含水量75%） · ♨️原材料替换公式 高筋粉：饺子粉或馒头粉 低筋粉： 100克低筋粉=50克高筋粉+50克玉米淀粉 （比例1：1） 100克低筋粉=80克中筋粉+20克玉米淀粉 （比例4：1） 中筋粉：100克中筋粉=50克高筋粉+50克低筋粉 （比例1：1） 牛奶不足时：100ml牛奶≈90ml水➕10g奶粉 黄油不足时：希腊酸奶（1:1/1:2替换）椰子油or玉米油（1:1替换）橄榄油（1:3/1:4替换） 炼乳不足时：全脂牛奶1L+100g白砂糖，小火熬煮2小时。中途少次搅拌至牛奶减少至半量加入30g黄油搅拌均匀 · ✅烘焙小技巧 ➊抹面不光滑，买个火枪，烧一下刀，再抹面就很细腻了 · ➋戚风蛋糕做好可以密封冷藏一个晚上第二天再抹面，效果会很好不易塌腰 · ➌蛋糕抹好面可以放冰箱冷冻30分钟再拿出来装饰；在送蛋糕前也冷冻30~60分钟再送出 · ➍做戚风蛋糕时，先把蛋白分离出来放冰箱冷冻到表面有一圈冰渣，在打发蛋白时加适量柠檬汁或者醋，这样打发出来的蛋白状态很好而且很稳定 · ➎打发过的淡奶油用不完可以装在裱花袋里密封好放冷冻一个月内使用完，使用前先放冷藏解冻变软，再加入一点未打发的淡奶油打发到需要的状态 · ➏黄油要快速软化可以将黄油切小块，尽量平铺贴在盆底，放入50度烤箱中加热5分钟拿出来用刮刀拌匀，再放回烤箱，这样重复几次即可 · 好啦，说了这么多，希望对烘焙新人们有帮助哟~大家一定要把烘焙知识和技术学透彻，这样工作起来才更轻松，也希望大家能如愿找到适合自己的工作 . #烘焙 #烘焙店 #烘焙培训 #我的烘焙日记 #我的烘焙日常 #烘焙学校 #烘焙小白

巨巨好吃的玉米面红豆千层酥饼，被我做出来啦.实在太……太好吃啦！层次分明香酥掉渣，玉米清香酥软不腻全家人都爱.如果开店这一定是招牌，快试试～ —————— 食材： ✔️饼皮：普通面粉500克 泡打粉5克 玉米油30克 耐高糖酵母5克 细砂糖20克 盐5克 温水240～290克 ✔️油酥：细玉米面250克 细砂糖30克 玉米油125克 ✔️蜜豆适量 做法： 1️⃣准备好食材，先来做饼皮部分.酵母➕细砂糖➕盐➕温水化开，盆中加入面粉加入泡打粉混合匀，加入玉米油再边加酵母水边搅拌.⚠️不同面粉吸水性不同，可余留50克液体看状态添加 2️⃣搅拌成絮状上手揉成光滑略微偏软的面团，盖保鲜膜松弛五分钟.中途来做油酥部分，将油酥食材里的玉米面➕细砂糖➕玉米油混合均匀备用 3️⃣案板撒点面粉防粘，取出松弛好的面团拍扁用擀面棍对角擀开擀成厚点的长方形.一半铺上油酥再将面片对折捏紧边缘 4️⃣用擀面棍轻压表面让油酥分布均匀，再擀开成厚约0.5～0.8㎝的长方形，再如图折三折.用擀面棍压一压让其更贴合，再擀开成厚约0.5cm的长方形.三分之二处均匀撒上密红豆，适量就好不要太多 5️⃣先将空白处折叠过来轻压，再对折到另一边上.整理好后轻压贴服轻轻擀开，擀成厚约1cm左右的长方形.移到烤盘上分割成宽度约3cm的长方块，表面干就刷点清水再刷上蛋黄液撒上芝麻 6️⃣放入发酵箱设温30°或室温，湿度80%发酵观察体积明显变大/发酵到位烘烤后才更松软.（也可以放烤箱发酵，底部放碗热水保持湿度）发酵好取出放入提前预热好的烤箱底层，上火195°下火230°烘烤18～23分钟.上色金黄出炉⚠️烘烤温度和时间切勿照搬，需按自家烤箱温差灵活调节.上色金黄更香酥 发面酥饼是先整形再发酵，这样在折叠的时候才能避免断层破酥.在发酵的时候温度不要太高保持一定的湿度，发酵到体积明显变大烤出来的千层酥外皮酥脆里面松软不怕硬，放凉后需密封保存 ♨️♨️出炉金灿灿的食欲满满，层次分明一口下去外皮酥脆里面酥软巨好吃. 多吃粗粮有益健康哦！ #创作者赏金计划 #三伏天食补攻略 #优质作者追光计划 @点小胖 @追光计划 #在家做美食 #在家做美食上热门 #美食教程 #一份大人小孩都爱吃的简单家常菜 #好吃到停不下来的美味 #在家做美食当下午茶点心超棒 #早餐吃什么

#吃货的世界唯有美食不可辜负 咸淡适中带着微甜，有嚼头还有焦香 一根接着一根好吃到停不下来 做法都在这里了，有手就会，快来试试吧[点赞]

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#创作者赏金计划太难了啊啊啊啊啊，这怎么吃呢，好离谱！整天瞎搞。#在家做美食当下午茶点心超棒 #在家做美食上热门

#优质笔记萌芽计划#在点评涨知食了今天尝试做这个，觉得挺好看，其他的都没有问题，但是为什么只单单坏了这一个？#创作者赏金计划#食在不懂我就问

牛肉➕娃娃菜一起炒也泰香啦！[派对R][派对R] 娃娃菜鲜甜可口，牛肉嫩滑入味！[色色R] 汤汁拌米饭，真的炫不停哇[害羞R] 做法简单，大家快试试～ 食材：牛肉 娃娃菜 蒜末 做法：如图所示！ #赴一场春日的City Eat

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