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魔芋到底是水果还是蔬菜?别名叫什么 – 百场汇

花匠小妙招
2024-12-02 18:05

魔芋应该算是一种蔬菜，也是近些年被人们热捧的一种食疗蔬菜，我们可以看到很多魔芋制成的一些加工食品，例如魔芋豆腐、魔芋软糖、魔芋酸奶、魔芋粉丝、魔芋挂面和魔芋仿生果肉制品等！而对于其别称，因地域差异会有不同，有些地区会叫作鬼芋、妖芋、山豆腐等俗称！下面简单聊一下：

说到魔芋，有点类似于芋头，算是一种喜温暖湿润的薯芋类作物，其栽种食用历史大概已有3000多年，是一种具有低热量、低脂肪、高纤维的有益身体的碱性食物，由于其纤维素含量大概为70％，而成人每天膳食纤维需求量大概为25~30g，这样一来每天吃50克左右魔芋就足够身体摄取量！

另外，魔芋含有丰富是碳水化合物，其微量元素丰富，蛋白质又高于马铃薯和甘薯，热量比较低，吃起来口感还不错，是近年来喜欢减肥健身、养生保健人群追捧的一道神奇健康食品！不过，魔芋的植株是有毒的，并不能直接食用，其地下块茎可以加工成魔芋粉吃，也可以做成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片等食品！

至于为何将魔芋称为“蔬菜”？我感觉可以从蔬菜的定义上理解，一般是指可以做菜、烹饪为食物的植物和菌类，其中根据蔬菜的食用器官分类和农业生物学分类来划分，都会包括块茎类，也就是指肥大的块茎部分为食材，例如常见的马铃薯、芋头、萝卜等蔬菜都是！而魔芋因全株有毒，只有块茎部分可以加工后食用，因而也算是属于块茎类蔬菜，而且对于魔芋的吃法，很多是以做菜、烹饪为主，常见的美味佳肴有魔芋豆腐，例如炒酸辣魔芋豆腐、魔芋鸡、魔芋烧鸭、素炒魔芋、红烧魔芋块、凉拌魔芋丝等美食，因此，将魔芋归类为蔬菜也就不难理解了！

不过，由于魔芋会有一定毒性，需要加工脱毒后才能正常食用，再加上这是一种碱性食材，会有很重的碱味，一般食用前可以在开水中浸泡一下，有利于去除碱味！另外，魔芋虽然对于一般人群均可食用，尤其是对于减肥瘦身的人群更为合适，但对于肠胃不好、消化不良、有皮肤病、身体虚寒的人群还是尽量少吃，以免得不偿失！（以上仅为个人见解）

一，魔芋到底是水果还是蔬菜？

魔芋的正式中名叫磨芋，是天南星科磨芋属多年生草本植物。分布在我国陕西、甘肃、宁夏及以南各地，常生长在稀疏林下、林边、河谷两旁湿润地方，有一定数量的栽培。

它的外形特点：块茎扁球形，直径十公分左右，顶部中央稍下凹，浅红褐色，在颈部周围有肉质根和细的须根。叶柄长一公尺左右，粗四公分左右，黄绿色，光滑；叶片绿色，三裂，通常有二回羽状分裂。

佛焰苞漏斗形，苍绿色，边缘紫红色；雌花序圆柱形，长六公分左右；四到六月开花。浆果圆球形，成熟时黄绿色，八九月果实成熟。

磨芋的块茎可以加工制作成磨芋豆腐，也叫褐腐，可以作蔬菜食用，因此应该是蔬菜范畴。

磨芋干含有淀粉40%左右，粘着力很强，可作为造纸、瓷器、建筑材料的胶粘剂。

它的块茎入药有解毒消肿、健胃、消饱胀的作用。

二，魔芋的别名是什么？

魔芋本身就是别名，正式中名叫磨芋。别名在《开宝本草》中记载蒟蒻（juruo）、蒻头；在《图经本草》中记载为鬼芋；别名还有花梗莲、虎掌、花伞把、蛇头根草、花杆莲、麻芋子、野磨芋、花杆南星、土南星、天南星、花麻蛇等等。别名非常多，各地叫法不一。