和田新夜市火了！一场名副其实的饕餮盛宴！
这是一场名副其实的饕餮盛宴，这是一场燃爆味蕾的厨艺对决，这更是一场美食与文化的完美交融。
5月31日晚8时，太阳才刚刚下山，和田夜市（环湖店）就已经香气弥漫，食客如织，为期两天的和田美食烹饪技能大赛正式拉开帷幕。众多和田特色精品美食汇聚一堂，现场上演舌尖上的极致诱惑。
5月31日，在和田夜市（环湖店）美食大赛现场，各族市民、游客拿起手机拍下参赛的精致美食。融媒记者许晓龙摄
此次大赛是和田美食周暨和田美食与摄影大赛活动的一项重要内容。比赛现场，来自全地区25家名优饭店、特色餐厅、传统小吃推选的烹饪技师同台竞技、大展身手。比赛分别从热菜、冷菜、面点三个方面进行了比拼，各参赛代表队在规定的时间内完成佳肴，评委组按照口味与色泽、外观造型、营养卫生与选材质地等五个部分进行评选。厨师们各显身手展示自己的特色厨艺，现场到处弥漫着令人垂涎的香味儿。不一会儿，色香味俱全的精品佳肴及各种特色小吃一道道呈现在观众的眼前，令人赞不绝口。除比赛区外，各参赛单位还设立了美食品鉴区，把各自最有特色的美食纷纷摆出，供游客免费品尝。
和田技师学院烹饪培训中心主任买提尼亚孜·艾则孜带领他的团队，为评委和游客奉上了多道和田特色小吃。20年前，他创新发明的“肚包肉”现在已经成为深受大众欢迎的特色菜品。此次参赛，他又带来了新作品——“玫瑰火烧”，是用和田特色玫瑰花酱、核桃仁、白砂糖、面粉为原料烘制而成。将玫瑰花酱的香甜和核桃仁的松脆与面粉的柔软完美地融合在一起，入口清香酥软，回味悠长。
丝路牛排骨、肥草蒸卷面、奶香脆羊排、芙蓉鹅蛋塔、西域一品甜……技能大赛现场，各色菜品琳琅满目，美味佳肴群英荟萃。这一刻唯有美食不可负，一道道美味佳肴展示了传统与现代美食的完美融合，呈现出独特韵味。
“和田地大物博，历史文化悠久，独特的气候环境孕育出了独具特色的食材，为特色美食的创新发展提供了无限可能。”买提尼亚孜说。
此次大赛成绩将作为选手今后烹饪职称评定依据，同时获胜单位也将获得由新疆烹饪协会颁发的‘新疆特色小吃店’‘新疆名吃店’牌匾。我们希望通过此次比赛，进一步弘扬和田饮食文化，提升餐饮品牌，进一步提高和田餐饮业的知名度和竞争力，促进餐饮产业大发展、快发展、高质量发展。”地区市场监督管理局副局长李永胜表示。
在烹饪大赛举行的同时，和田夜市（环湖店）的文艺演出也激情上演，又是另一道靓丽的风景。婀娜多姿的舞蹈、宛转悠扬的歌声、悦耳动听的乐器合奏、时尚的艾德莱斯走秀，引得现场掌声不断，让来到这里的游客都收获了美食与视觉的双重盛宴。
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来源：和田日报 融媒记者牛斌
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