一起走“花路”，花卉风味在食品市场拔得头筹
“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”这可是从屈原开始就留下的饮食风俗。现如今，将花卉引入休闲零食，不仅可以使零食颜色艳丽，而且能够利用花卉的香气和外形，增加零食的趣味性，满足人们味觉和视觉的享受。
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花味饼干、花味奶茶、花味糖果、花味薯片……等花味零食频繁的出现在市场。与之前多出现在饮品方面不同，花味开始在膨化食品、烘焙以及糖果等细分品类中崭露头角，覆盖的品类也越来越广，在中国食品市场刮起久久不散的“花香风”，不仅获得了更多的曝光度，而且也为品牌带来新的突破机会。
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一方面，就中国市场而言，越来越多的消费者开始接受花卉风味产品。研究表明，32%的中国软饮消费者对花香味的碳酸软饮创新产品感兴趣。英敏特全球新产品数据库（GNPD）显示中国花香味饮料新品呈上升态势：2018年新推出的饮料中，28%为花香味，而2014年该比例仅为15%。
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另一方面，在中国休闲食品市场，女性以近65％的比例撑起食品的大半边天。女性消费者在休闲零食产业中强大的购买力，是花香风风靡市场的主要因素。而清香甜蜜的口感和浪漫精美的包装，是女性消费者为花味零食买单的主要原因。比如奥利奥推出的花果口味系列——樱花柚子味和玫瑰葡萄味，精准捕捉流行色樱花粉+浪漫紫，以爆表颜值精准狙击少女心。花+果酸甜清爽的口感，精准撩拨当代女性的喜好。
毫不夸张的说，花卉口味已经成为了食品市场中的一个热门趋势，并且热度依旧没有消退。无论是较早出现的茉莉和玫瑰口味还是近来火爆的樱花味，都表现出了较好的发展势头，鲜花元素开始越来越多地出现在了休闲食品中，也成为了品牌们的关注点。
不过要想让花香风吹得更久，企业和品牌可以进一步探索食品中添加花卉成分的新颖做法。在花卉产品本身之外，颜值和形态也是品牌吸引消费者的重要方式。为了能够吸睛，花卉产品不仅颜值要更高，而且形式也要更有趣。
在瞄准年轻消费者时，其实从视觉、触觉、味觉等多方面出发，更有助于增加产品的吸引力。而且从花卉口味的发展来看，产品正在变得更加多元，在已有的樱花口味、玫瑰口味、茉莉花口味之外，探索其他新奇的花香口味。
另外，以花为食早已升华为融汇养生和营养学的中国饮食文化。在我们常见的花卉中，芬芳怡人的玫瑰花可清热解渴、益人容颜；月季花能活血消肿、治疗痈痛；菊花素有“延寿客”的美誉，可明目、养肝、益寿；兰花能清除肺热，桂花有暖胃散寒的功效，茉莉花生发强肌，桃花美人容颜等等。
现代医学研究也表明：鲜花中含有多种对人体有益的微量元素及营养成分，以花为馔，不仅色香味美，还具有很高的食用价值，还具有促进新陈代谢，提高人体免疫力、疗疾祛病等保健功效。在追求健康营养食品的趋势下，食品企业可将花味与保健结合起来，不断探索在健康食品市场中弯道超车的新机会。
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