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花生油的功效与作用

花匠小妙招
2024-12-03 20:38

花生油的功效与作用

花生的营养价值、花生油的营养价值。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。小编向大家介绍花生油的功效与作用、花生油怎么吃。

目录我们平常吃的花生油可以生吃吗花生油的功效与作用花生油会凝固吗孕妇能吃花生油吗怎样鉴别高端花生油

1我们平常吃的花生油可以生吃吗

　　色拉油，橄榄油是可以生吃的。大豆油生吃有一股豆腥味道，而且我们日常吃的植物油生吃可能会拉肚子。

　　如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪：

　　市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。

　　在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

　　消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

　　一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

　　二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

　　三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

　　四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

　　五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

　　六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

2花生油的功效与作用

　　花生油的营养价值

　　1、中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌;

　　2、花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效;

　　3、营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂

　　4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

3花生油会凝固吗

　　花生油会凝固吗?花生油的营养价值是很高的，含有丰富的脂肪酸还有锌等一些微量元素，花生油中所含的脂肪酸难以溶解于乙醇，因此在气温较低的情况下一般会出现混浊的现象，甚至会出现凝固。凝固就是花生油的特征。

　　凝固是花生油的特征之一

　　凝固是花生油的特征之一。当储存环境温底低于12℃时，便会出现发朦有晶体析出的现象。这现象就好似我们熟悉的水遇冷结冰现象一样自然，属于纯物理变化，对产品的营养介值及品质没有任何影响，经加热就可以正常食用。

　　花生油遇低温会凝固的特点也是作为鉴别花生油真伪的指标之一。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将花生油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。

　　注：特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。

　　花生油会凝固吗?看了文章我们知道了吧，凝固是花生油的主要特征之一。我们怎么样来辨别花生油的真假呢，一种是观色法，生榨的花生油一般多是浅橙黄色，熟榨花生油则呈深橙黄色;二是闻味，纯花生油有浓郁的花生香味。

4孕妇能吃花生油吗

　　花生油主要是由花生压榨而成的，它的味道香醇，颜色为淡黄色，色泽明亮，是众多油类当中最容易消化的油。花生油是制作菜食的主要原料，它是日常生活中不可缺少的能量，几乎每顿饭当中都需要用到花生油的。而且花生油还可以防止皮肤衰老退化的，还能加强脑功能的衰退呢。

　　孕妇是一类非常常见的群体，女性朋友们在怀孕后一些的食物是不可以食用的，如果食用会对人的身体产生一定的副作用的。那么孕妇能吃花生油吗?下文将为您详细讲解!

　　营养价值方面，花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中，饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。

　　用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲状腺轻度肿大，甲状腺摄碘率增高。花生油的水气蒸馏液有微弱的抑菌作用。在大鼠的实验性动脉粥样硬化的复制中，如以花生油配合其他高胆甾醇调料，可使主动脉产生与人近似的“动脉粥样变”，如以牛油代替花生油，则常产生血栓，病变与人不相似。

　　经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

　　含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

　　还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

　　中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　通过以上介绍大家可以了解到孕妇是可以吃花生油的，而且花生油的营养价值非常高，常食用花生油对大家的身体非常有利，大家是可以适量的食用一些花生油的，同时花生油还是大家日常生活中不可缺少的能量，少了花生油身体会大大受损的。

5怎样鉴别高端花生油

　　对于普通市民来说，如何鉴别出高端花生油并不是一件易事。国家《花生油》标准是通过色泽、气味和滋味、酸值、水分及挥发物、透明度、280℃加热试验、过氧化值等七大指标来判别质量等级的。

　　只有各项质量指标、特征指标和卫生指标都符合国家标准的花生油，才能是合格的花生油。而对普通的老百姓来说，又该如何进行辨别和选择优质的花生油产品呢?

　　青岛胡姬花花生油的质检品管部门相关负责人介绍，优质花生油对原材料、制作设备及工艺等方面的要求非常严格，如胡姬花金醇浓香花生油就是选用了山东适于压榨的优质花生为原料，在秉承传统木榨工艺精髓的基础上，自主创新，并引进国外先进技术，严格按照24道工序、61个关键点制作出优质花生油的。

　　该负责人还向笔者介绍，优质花生油除了通过对比国家一级花生油指标来辨别外，还通过对产品的色泽、香味、口感等进行感官辨别。以胡姬花金醇浓香花生油为例。

　　胡姬花金醇浓香花生油的质量指标都符合甚至超过了国家一级花生油标准，其色泽纯正呈金黄色，油体澄清而透明;香味为醇正浓郁花生香，无异味。

　　纯净度方面，水分和挥发性物质很少;加热泡沫少、消失快;当然更重要的是营养卫生，含有多种不饱和脂肪酸、维生素和甾醇等物质。胡姬花金醇浓香型花生油真可谓花生油中的“油中优”。