元朝御膳房常备75种飞禽走兽，伙夫堪比动物园饲养员
“文中食谱请勿随意模仿，可能会引发不适。”
大元延祐年间某月某天，新晋饮膳太医忽思慧，正在发愁。
主子元仁宗孛儿只斤·爱育黎拔力八达，晚上该给他吃点啥。
年轻人还是喜欢吃新鲜，忽思慧想着，“来呀，给主子来份熊汤！”
熊汤的做法是把熊肉煮熟，加上胡椒、草果、姜黄，再用葱、酱调味。
“可是主子前几天吃过了，还说不好吃。” 手持毛笔的录事脸上一苦。
“那就炒狼汤，嗯，不行的话，狐狸羹也可以。”忽思慧继续说：“狼汤无毒，温中，可暖五脏，记住了。”
呃……
“可主子前月才去行过猎，吃了几天野物了，回来就说以后少吃这些腥膻的。”录事说：“实在不行烤个土拨鼠，比较平和。”
糟，被发现了！
“主子春秋鼎盛，平和的他不喜欢。”忽思慧白了录事一言：“浅薄。”
忽思慧发现，主子的胃口和朝政总是有关联的。
皇上也许是因为早年从太常少卿李孟学习儒家典籍，更是受太子詹事王约辅导后，所以继位之后对儒家极为亲近，并且推行“以儒治国”的制度。
这种情况下，对那些传统的蒙古美食，就不那么亲近了。
忽思慧曾经查阅过档案：过去，皇室和豪门尚古风，食物上面很好打发，无非羊肉一味，面食一味。宫里的和漠北草原上的，吃的本质上没有什么区别。
尚武精神不废，仍然以弓马游猎为尚。所以。元代的贵族很爱吃千奇百怪的野生动物肉，忽思慧专门记录过，御膳常用的兽、禽、鱼一共75种……
这肯定不是伙夫而是动物园饲养员
里面有很多是非常奇葩的：
——吃老虎肉。元代贵族认为，吃了虎肉，不仅可以“益气力”，而且从此进山的时候，老虎看了会吓跑，可以辟邪，有三十六种山精鬼怪，见了就会跑的远远的。
——犀牛肉。这种今天人们绝对想不到要吃的食物，在元代很珍贵，被认为吃了以后，可以“食之入山不迷路”，也就是可以把人变成GPS，原理不详。
——天鹅肉。元代贵族认为天鹅肉吃了以后可以补中益气，其中尤以金头鹅为上。
今天的你们都只能看不能吃，略略略
以前以为这帮人完全不吃鱼来着，后者发现是讹传，忽思慧记得很清楚——
吃鲨鱼，治心脏病；
吃河豚，治痔疮；
吃鲍鱼，治淤血和软组织损伤……
看来不管哪朝哪代，天家能吃到的东西，都是无远弗届的。
忽思慧发现，自己要加强学习了，孛儿只斤·爱育黎拔力八达不仅重儒学，推汉化，口味也距离老祖宗们越来越远。
“现在居然开始吃菌子、吃竹笋、吃木耳了……那都是南人的食物，连汉人的都不是。”另一个饮膳太医踱步过来：“依我说，就要劝谏。菌子令人昏闷，木耳苦寒，竹笋多则发病……这你都要写进去。”
竹笋多则……发病……
忽思慧连连点头，他也认为这些南人的东西最好少吃，可主子越来越不爱羊肉拌面了。
“前几天，娘娘来传，说要学马思苔吉汤的做法，还要学秃秃麻食和搠罗脱因，皇上进正膳进不香，倒是好这些西域杂食。”忽思慧说：“西天茶饭、畏兀儿茶饭，都爱吃，搠罗脱因不还是羊肉拌面，只是那卤子之前炒过，又加了羊舌在里面。”
事实上，由于元帝国的版图极大，横跨亚欧，所以不仅仅是新疆菜是御膳里常用，阿拉伯菜和印度风也时有体现。前文说的马思苔吉汤，主要的调料就来自阿拉伯，今天叫做乳香是也，再加上大量的香菜，味道想必非常刺激。
按照今天的看法，元代宫廷饮食里有很多黑暗料理。这和清朝是很不一样的。
从清朝流出的御膳房文档来看，慈禧太后吃的绝大多数食物在今天看来都是很常见的，比如白煮肉、炒鸡片、清蒸鸭子，就算名贵点的，无非加了点燕窝而已，绝不怪异。但元代人的习惯，有些在我们看来是完全无法接受的：
比如：
驴头羹。用整个的黑驴头一个，煮的稀烂，加上豆豉调味，空腹吃可以预防中风。
今天不说能不能吃，上一只整驴头，吓都能吓死几个。
又比如有一道菜叫“围像”，做法是，用羊肉、羊尾巴、藕、蒲笋、黄瓜、半斤生姜、四两糟姜、10个鸡蛋、一斤蘑菇……等等材料加上芝麻泥和半斤姜末，用肉汤调和后炒，最后配芝麻饼吃。
不要光看这些原料光怪陆离，就里面足足有一斤半生姜的成份……你确信这个吃的下去？？
又比如有个菜叫“肝生”。做法是用生羊肝一个，配上姜丝、萝卜丝、香菜、芥末，拌上盐和醋一起吃。
这该多么膻，味道多么强烈啊。估计很多南方的读者，看到就要吐出来了……
可这也是一个多姿多彩的时候，看看吧……颇儿必汤、米哈讷关列孙、铁瓮先生琼玉膏……
很多年以后，忽思慧把在宫里服务多年里攒下来的菜谱都记了下来，不管知识产权属于谁，他出了一本书叫《饮膳正要》。
时空管理局提示，如果穿越到元朝，这本书是必读书。
文中配图来源网络，侵删。
● END ●
吃好了，
才有力气改变命运。
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