与“南方小土豆”双向奔赴！东北人的土豆情结从哪儿讲起？

• 花匠小妙招
• 2024-12-04 00:47

东北人的土豆情结该从哪儿讲起？

你看东北饭馆的招牌菜单上，地三鲜、铁锅炖、麻辣拌……极具特色的地方美食哪一道少得了土豆的参与？

既能在餐桌上演得了主角，也能作为配菜与各样食材，碰撞出300余种各具特色的精彩，所以说，小土豆是东北人的最爱。

东北人的土豆情结能从哪儿讲起？

你看东北母亲的冬储清单上，土豆永远是首选，不仅是捱过寒日的能量，更是一家人舌尖的享受和偏爱。或肩扛手提或袋装车载，满满的踏实感随之而来，被土豆一口口喂大的东北人，早将小土豆深深融进自己的血脉。

东北人的土豆情结还能从哪儿讲起？

是它从南美到欧洲再到中国的辗转，还是它如何从美丽花卉变成百搭食材？

进入中国的土豆对高寒情有独钟，丰腴肥沃的黑土地成为它的挚爱，它是上世纪五六十年代的“救命薯”，七八十年代的“温饱薯”，九十年代的“致富薯”，如今化身“产业薯”屹立在这个时代。

如今黑龙江的土豆种植已实现全程机械化。

东北人为何如此钟爱小土豆？

其实最主要的是缘于它丰富的“内在”，一般土豆块茎淀粉含量为9%～30%，蛋白质含量可达1.5%～2.3%，高蛋白品种土豆蛋白质高达3%，媲美一枚鸡蛋的蛋白。

人们亲切地称小土豆为“地下苹果”，也有人叫它“第二面包”，维生素之丰富，尤其是维生素B₁的含量碾压一众蔬菜。

东北人对小土豆真是爱到了极致

就拿黑龙江来说，这里是我国重要的土豆育种研发、种薯生产基地，也是重要的产品加工及人才培养基地。土豆已成为这里的五大主要粮食作物之一，这里诞生了中国第一株马铃薯脱毒试管苗，这里有亚洲最大的马铃薯基因库——国家马铃薯种质试管苗库（克山），对国家马铃薯种质资源的收集、整理、保存与利用，做出了突出贡献。

这里有土豆界明星：“克新1号”，其身影遍布全国22个省，无论是应用范围、应用年限，还是经济、社会效益，都是当之无愧的土豆界“龙头老大”。

在黑龙江，小土豆也被做成了大产业

从育种生产到加工销售，产业链贯穿各个环节，全省自主育成土豆新品种71个，年播种面积约1200万亩，土豆原原种年产100万粒，全省原原种年设计生产能力近5亿粒，年处理加工原料薯能力达596万吨左右，占据全国的半壁江山，为国家土豆产业发展做出了重要贡献。

“推动土豆产业化发展，提高土豆产业综合生产能力和市场竞争力，努力建设种薯和商品薯第一大省。”这是黑龙江在努力的方向。

目前，省内土豆专业合作社数量已达386个，带动农户超过11000户，而且，这里还走出了一支“北薯南种”大军，创造性开展龙粤对口合作，“稻稻薯”生产模式早已在广东开花结果。

一颗小小的土豆就这样被镶嵌进东北人的烟火日常里，被镌刻在地域发展的光阴脉络里，也被叩响在一往无前的奋进脚步中。

来源：黑龙江日报

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