蔬菜园艺工培训程序
1 蔬菜园艺工培训教材目录第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节:蔬菜的起源和分类第二节:蔬菜植物的生长与发育第三节:生长发育与环境条件第四节:蔬菜的产量形成第二章:蔬菜的栽培技术基础第一节:菜地的土壤耕作第二节:蔬菜种子和播种技术第三节:蔬菜育苗第四节:蔬菜的定植第五节:田间管理第六节:施肥第七节:灌水第八节:植物生长调节剂的应用第三章:蔬菜的周年供应和栽培制度第一节:蔬菜的周年供应第二节:蔬菜的栽培制度第四章:白菜类第一节:大白菜第二节:结球甘蓝第五章:根菜类第一节:萝卜第二节:胡萝卜第六章:葱蒜类第一节:韭菜第二节:大葱第七章:豆类第一节:菜豆第八章:绿叶菜类第一节:芹菜第二节:菠菜第九章:茄果类第一节:番茄第二节:辣椒第十章:瓜类第一节:黄瓜第二节:西葫芦 2 第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节蔬菜的起源和分类蔬菜含有维生素、矿物盐、碳水化合物及其它营养物质, 是人民生活中不可缺少的一种副食品, 是农业生产中一个不可缺少的部分, 在国民经济中有重要的地位和作用。一、蔬菜植物的起源(一)温带南部起源区自然条件是气候温和,有明显的季节差别,起源于这一地区的蔬菜适宜在温和的季节生长,有不同程度的耐寒性。 1 、地中海岸起源区 2 、中亚高山起源区 3、近东平原起源区 4、中国中南山地起源区(二) 热带各起源区 5、印度东南部和南洋群岛起源区 6、非洲中部草原起源区 7、中、南美草原起源区 8、南美高山起源区二、蔬菜植物的分类比较普遍采用分类方法有三种:①植物学分类法;②食用器官分类法;③农业生物学分类法。从栽培上讲,以农业生物学的分类法较为适宜。农业生物学分类法这个方法系以蔬菜的农业生物学的特性作为分类依据,综合了上面两种方法的优点,比较适合于生产的要求,共分为十一类。包括根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类。第二节蔬菜植物的生长与发育一、生长与发育的特性生长是植物直接产生与其相似器官的现象。生长的结果, 引起体积或重量的增加。发育是植物通过一系列的质变之后,才产生与其相似个体的现象。发育的结果,产生新的器官——花、种子、果实。二、蔬菜的生长发育过程除个别特殊种类的蔬菜外,多数蔬菜植物是用种子繁殖的一、二年生草本植物。从个体发育而言,由种子发芽到重新获得种子,其生长发育过程可分为三个时期。(一) 种子时期包括胚胎发育期、种子休眠期、发芽期。(二) 营养生长时期包括幼苗期、营养生长旺盛期、营养休眠期。(三) 生殖生长时期包括花芽分化期、开花期、结果期。三、蔬菜植物生殖生长的条件(一) 温度对蔬菜植物开花的诱导二年生的蔬菜, 包括许多白菜类、根菜类、鳞茎类及一些绿叶蔬菜, 要在其生长过程中, 需经过一定阶段的低温诱导, 才能开花结实的现象称为春化现象。我们把由于低温而引起的植物发育上的影响称为春化作用。这种影响是诱导性的而不是直接的。春化作用的部位是植株的生长点上。但这些蔬菜通过春化的方式,则有不同。可分为二大类: 1. 种子春化即萌动的种子的低温春化。 2. 绿体植物的春化亦称苗期春化。(二) 光周期对蔬菜植物开花的诱导一般把植物对光周期的反应分为三类:长光性植物、短光性植物、中光性植物。(三) 营养条件与蔬菜植物的开花茄果类蔬菜的开花对温度、日照关系不大, 而受其内部营养状态的影响。它要求体内有较多的碳水化 3 合物和中等的 N 素吸收水平,在此条件下,才能顺利地形成花芽。四、蔬菜植物各器官生长的相互关系(一) 地下根系和地上器官的相关性(二) 顶芽与侧芽的相关性(三) 营养器官与生殖器官生长的相关性第三节生长发育与环境条件一、对温度条件的要求在影响蔬菜生长发育的环境条件中,以温度最为敏感。各种蔬菜的正常生育都有一定的温度范围,对温度条件的要求各有一定界限。在一定范围内,蔬菜的同化作用旺盛,同化大于异化,蔬菜生长良好、产量也高。这一范围称为“适宜温度”。(一) 各类蔬菜对温度的要求耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、耐寒而适应性广的蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜。(二) 蔬菜在不同生育期对温度的要求二、对光照条件的要求(一) 光照强度对蔬菜植物的影响蔬菜的种类不同,对光照强度的要求也不同,一般可分为下述几类: 1. 要求强光照的瓜类、茄果类、豆类、薯芋类。 2. 对光照要求中等的大蒜、大葱、结球甘蓝、大白菜、花椰菜。 3. 对光强要求较弱的姜、绿叶菜类等。 4. 喜好弱光的菌类等。(二) 光质对蔬菜植物的影响(三) 光周期对生长习性及营养器官的影响三、对水分条件的要求(一) 不同种类蔬菜对水分的要求包括水生蔬菜、湿润性蔬菜、半湿润性蔬菜、半耐旱性蔬菜、耐旱性蔬菜等。(二) 蔬菜植物不同生育期对水分的要求四、对气体条件的要求包括氧气、二氧化碳和其他有毒气体对蔬菜的影响。五、对土壤营养条件的要求(
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