四种食用型玫瑰小考
【云南墨红“玫瑰”和滇红“玫瑰”】
墨红和滇红玫瑰都出自云南，所以放一起了
一：墨红“玫瑰”
墨红又名“朱墨双辉” ，花径大，花瓣多，深红带黑红色，色素含量高，花期长，有丝绒一样的质感。 墨红应该也是最好买到的食用“玫瑰”鲜花了，某宝某东都能买到，但是遗憾的是，这种“玫瑰”，植物学上是杂种现代月季（Rosa × dilecta），正因为它属于月季，才可以四季常开供应不辍。墨红的花瓣是深血红色，而真正的玫瑰没有这种红色，通常都是玫红（紫红）色。
上图是某宝墨红玫瑰的卖家供图，能非常清晰地看到叶片光亮、花茎光滑、大钩刺等月季花特征。另外，墨红并不是地道国产， 它由德国人W.Kordes 1935年选育而成，一开始是作为切花品种的，后来发现其是最香的月季花之一，成为重要的食用“玫瑰”品种，花瓣可提取精油、制酱、做食材等。云南自上世纪90年代从法国引种来，目前种植面积日益扩大。
二：滇红“玫瑰”
云南另有一种滇红“玫瑰” （Rosa dianhong） ， 又名“八街玫瑰”。
滇红玫瑰是云南传统玫瑰品种，属中国独有，在云南省大面积种植。它的颜色比墨红浅一些，红中带些蓝紫调，没啥意外的也属于月季。我做了对比，它和紫红月季或者月月红这两个古老的月季品种相似度很高，应该是带有原始血统的中国古老月季，遗憾的是，滇红因为产量和花期没有墨红有优势，已经有被取代之势。
滇红玫瑰与墨红玫瑰对比：
1.花瓣颜色：滇红玫瑰的颜色偏粉，墨红玫瑰花瓣色泽偏深红，二者花瓣均有丝绒般的质感；
2.花瓣层数：墨红玫瑰的花瓣层数要多于滇红玫瑰；
3.花瓣厚度：墨红玫瑰花瓣明显要比滇红玫瑰肥厚；
4.花瓣边缘：滇红玫瑰的花瓣边缘刻缺，墨红玫瑰的花瓣边缘波形反卷；
5.气味：滇红味道清香，墨红香味浓郁；
6.花青素含量：墨红玫瑰的花青素含量要远高于滇红玫瑰，这也是墨红玫瑰口感偏涩口的原因。所以鲜花饼制作都一般使用滇红玫瑰，因为墨红玫瑰做成的玫瑰酱颜色过深，口感偏涩；但墨红玫瑰做成花茶却是花茶中的极品。
既然是墨红和滇红就是月季，我们可不可以用食用花店或者街边花坛的月季呢？答案是最！好！不！要！这两个渠道的月季均用于观赏，打农药打的毫无顾忌，而且除了打虫药，还打各种让花矮壮和鲜艳的药水，农药残留非常严重。另外墨红也是专门挑选出来食用的品种，甜度和香气在月季里面都比较出众，而观赏型月季尤其是鲜切花，为了延长观赏期大多是无香品种。
三【 真·玫瑰】
真正的玫瑰（Rosa rugosa）不是很常见，通常商业上叫“平阴玫瑰”，我相信绝大多数人都没有见过，我来自一个满大街栽满了月季和蔷薇的城市，但也仅仅见过一次真正的玫瑰，但见过一次玫瑰，你就再也不会把它和月季搞混，因为它的叶子非常非常地皱!更别提有什么革质光泽!我见到那棵玫瑰的时候它在开花，花也平平无奇，反正没有月季花硕大和漂亮，就是一团玫瑰红，但是它非常非常香甜浓郁，月季的香味跟它比起来都逊色太多，只有桂花可一拼!
玫瑰原产东亚，中国朝鲜日本都有，欧美本来是没有的，但通过日本传到了西方世界，现在甚至成了入侵物种，所以它英文名叫Japanese rose，哈哈，是不是有点奇怪。
玫瑰每年只开花一次，一次只开四五天，又不是多好看，所以没什么观赏价值，一般是种来吃，或者做中药，且真玫瑰提炼出的香精油品质不高，在国际上并不受认可，所以绝大多数玫瑰花都是被吃掉的。玫瑰是比较原始的一个蔷薇属物种，不像月季一样血统复杂大多不育，玫瑰是可以结果的，结的果子橙红可爱很像山楂，日本叫“滨茄子”，并且是自然界维C含量超高的果实之一呢！我国的山东平阴和甘肃苦水都是著名玫瑰产地哦！
此玫瑰是中国原生植物，也是古书和古代文化提到的玫瑰本体，各位花友还是要找机会认识一下它，也算是文化传承了！
四：【大马士革“玫瑰”】
大马士革玫瑰，其实正式中文名是突厥蔷薇（R. × damascena），属于蔷薇，能开春秋两季，下文均称突厥蔷薇。突厥蔷薇起源于小亚细亚，因曾盛产于大马士革城而得名，是中亚和欧洲的一种非常重要的花卉，历史悠久，传说众多，它可以吃，还可以制成纯露或提炼高品质香精油。大马士革玫瑰精油单价贵过黄金，只有高档护肤品香水才舍得使用，如果你留意大牌香水的成分表，就会发现大马士革玫瑰的出现频率特别高
大马士革“玫瑰”其实是种蔷薇，所以藤蔓性强，匐地生长
世界上突厥蔷薇的主产地是保加利亚，所以也叫“保加利亚玫瑰”。我国新疆也有引种，且有成规模的种植园，所以新疆的各种“玫瑰”制品，比如玫瑰香精油、玫瑰红茶，用的也都是它，和平阴玫瑰主要食用不同，它是精油和食用俱佳的“玫瑰”品种，前景广阔。
大马士革玫瑰是中东和欧洲最重要的玫瑰品种（没有之一），在两大宗教典籍都有记载，文化意义重大，希望大家都能认识和了解它。
看到这儿大家是不是已经晕了，其实不用担心分不清楚，因为只有中文才分月季、玫瑰和蔷薇，英文里这三种通通都叫rose。
最后贴一篇旧文，涉及了中文世界玫瑰和月季之辨的公案
https://m.douban.com/doubanapp/dispatch/review/1886989
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原文链接: 四种食用型玫瑰小考 https://m.huajiangbk.com/newsview866302.html
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