食养是良医——“宁海白”枇杷
正当夏季暖阳日，又到枇杷成熟时。枇杷属多年生蔷薇科常绿乔木，与杨梅、樱桃并称“初夏果品三姐妹”，又因其具有秋萌、冬花、春实、夏熟备四时之气而誉为“百果中的奇珍”。
枇杷以肉质颜色来区分红枇杷和白枇杷，1994年宁海县白枇杷研究所通过实生嫁接培育而成的“宁海白”枇杷是优质白沙枇杷新品种，具有果大、含糖高、皮薄汁多、酸甜适口、入口即化、风味浓郁等优点。2004年，该白枇杷品种被国家林业局认定为国家级林木推广良种。
枇杷全身都是宝，可食部每100g含蛋白质0.8g、脂肪0.2g、碳水化合物9.3g、不溶性膳食纤维0.8g、钙17mg、维生素C8.0mg、钾122mg，并含有人体所需的天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸等14种氨基酸。
枇杷果
枇杷果性凉、味甘酸，能润肺止咳、生津止渴、和胃降逆。《本经逢原》云：“枇杷味甘色黄，为脾家果。然必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。”
枇杷叶
枇杷叶作为一味传统中药，味苦，性微寒，归肺、胃经，有化痰止咳、降逆止呕的功效。
《滇南本草》言：“入肺，止咳嗽，止喘促，消痰。”现代研究发现，枇杷叶中主要含有三萜酸、黄酮、多酚及挥发油类化合物，具有抗炎、止咳、抗肿瘤、降血糖、抗氧化等多种活性。可单用制膏服食，或与川贝母、桔梗、桑白皮、栀子、桑叶、麦冬等同用，清肺止咳效果更好。
枇杷花
枇杷花味淡，微温，归肺经，能润喉、润肺、化痰止咳、清热，是治疗久咳、燥咳的常用药材。枇杷花富含硒、锌、镁、钙、铁、黄酮等营养物质，可以单独炮制成花茶，也可以与浙贝母花搭配配置复合花茶，止咳化痰作用更好。枇杷花茶气味清香、微甘，很适合夏季饮用，如果夏季中暑犯恶心，或是胃热，可用枇杷花去热、降胃气止呕。
枇杷食疗食谱
藕百枇杷汤
【食疗药膳】
鲜藕100g，百合、枇杷各30g，白糖适量。
将鲜藕去皮，节洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同放锅中，武火煮沸后，大火炖至烂熟，白糖调味服食。
【食疗功效】
滋阴润肺，清热止咳。适用于肺结核咳声低微、痰少、午后潮热不甚、颧红等。
【特别注意】
枇杷果性微寒，脾胃虚寒者不能多吃，以免造成腹痛等消化道不适。成熟的枇杷果比较甜，含糖量相对较高，糖尿病患者要控制食用量。
枇杷叶粥
【食疗功效】
此方出自《老老恒言》，称其有“疗热咳，降气，止消渴”的作用，可清肺化痰，常用于肺热咳嗽、急性气管炎者。
【食疗药膳】
枇杷叶15克，粳米100克，冰糖适量。
将枇杷叶切碎，放入药袋中，煎汤，去渣取汁。再将粳米加入药汁中，补足水分，煮成稀粥，将熟时加入冰糖即可。每日早、晚食用。
【适合人群】
适合肺热所致的咳嗽气逆、咳痰不爽、呕吐、呃逆、咳血者。春、夏、秋季皆宜食用。
【特别注意】
枇杷果性微寒，脾胃虚寒者不能多吃，以免造成腹痛等消化道不适。成熟的枇杷果比较甜，含糖量相对较高，糖尿病患者要控制食用量。
参考文献：
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[5]胡献国.初夏第一果——枇杷[J].东方食疗与保健, 2012.
来源：浙江省营养学会 浙江省疾控中心营养与食品安全所
作者：应佳颖（宁海县疾控中心）
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