冬天的草莓是反季水果？洗草莓这步做错，越洗越脏……
今年冬天，你吃草莓了吗？
最近陕西一女子买草莓吃时
却被领居大妈再三劝阻
理由是大个的草莓打了膨大剂
有的一洗就掉色，因为是染上去的……
网络上对反季水果的争执也挺多
你家也有吗
本期37度里健康部落出镜专家
武汉市中心医院临床营养科主任
营养学博士后 许淑芳
NO.1
草莓到底是什么季节的水果？
小时候吃草莓是夏天，后来流行春天摘草莓，再后来过年就开始送草莓礼盒了，到现在，11月就能在超市或电商平台买到草莓了……
草莓到底是什么季节的水果？草莓适合的生长温度是15-25°C，过去没有温室大棚时，是在秋天种下，春天开花结果逐渐成熟，正好赶在夏天高温到来之前采收。
后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，再加上选种改进，可在5-6月种下，12月初成熟。草莓季从夏天“提前”到了冬天，草莓成了“反季水果”。如今，草莓的赏味期不断延长，变成了一种冬天的“应季水果”。
NO.2
草莓越来越大，是激素原因吗？
草莓越来越大主要有两个。其一是通过人工培育，草莓的细胞增殖从2倍体或4倍体变为8倍体或10倍体，高于原始的几倍之多，这才促进草莓果实越来越大。
其二是通过草莓种植技术的不断改进和品种改良，培育和选育出具有大果、高产、优质、抗病等优点的草莓，使草莓越来越大。
反季水果本身天然就含有一定量的植物激素，只要在种植过程中符合国家规定，满足国家质检要求，农药残留和激素水平控制在一定范围内，对人体基本无害。
NO.3
草莓是“最脏的水果”？
“草莓是最脏水果”这个新闻，来自美国的一个民间环保组织EWG（Environmental Working Group）。它参考的是美国农业部的农药残留数据。这个排名不谈残留量是否达标，只是描述农药种类之多。
从我国的草莓抽检标准来看，2020年上半年全国食品安全监督抽检合格率为97.89％，一项针对草莓农残的研究显示其合格率高达98.21％。
最近几年，从抽检数据来看，草莓的农药残留基本都控制在安全标准以下，草莓是很安全的水果。
如何正确洗草莓
1、洗草莓最关键的一步是：不能摘掉草莓蒂！
避免农药残留顺着水流进入果实内部。
2、洗草莓的正确步骤：第一步：流动的清水冲洗；第二步：用淡盐水、淘米水或小苏打溶液浸泡5到10分钟；第三步：再用流水冲一冲；注意动作要轻，否则草莓表皮被洗破就会流出红色的花青素，口感也会受影响。
NO.4
草莓虽好，但这类人群要少吃慎吃
①草莓含丰富的膳食纤维和果胶，助消化、通肠道。但草莓属于寒性食物，对于脾胃虚寒、痰湿内盛、肠滑便泻者不宜多食。
②草莓中的有机酸和鞣酸类物质可促食欲，助消化。但对于那些患胃溃疡、反酸、胃酸过多或慢性胃炎等消化系统问题的人来说，过多食用可能会刺激胃壁，导致症状加重。
③草莓还有天冬氨酸，可自然平和的清除体内重金属离子。但一些成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药物疗效或增加药物的副作用。
例如，草莓中的某些成分可能干扰抗凝血药物的效果，导致出血风险增加。此外，草莓中含有一些有机酸，可能会影响某些药物的吸收和代谢。因此，如果你正在服用药物，尤其是长期使用的药物，最好在食用草莓之前咨询医生。
④草莓富含钾，对于患严重肾病或接受透析治疗的人来说，摄入过多的钾会导致血液中钾的浓度升高，出现高钾血症的风险。
NO.5
冬天吃水果，需要加热吗？
冬季水果种类相对较少，除了草莓，猕猴桃、梨、橘子、柚子、苹果、冬枣等也是适宜冬季食用的水果，不仅口感鲜美，且富含维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。
至于冬季水果是否需要加热吃，因人而异。对于一些脾胃较弱、体质偏寒怕冷的人来说，加热水果可减少对胃肠道的刺激，缓解寒冷引起的不适症状。同时，对于一些寒性的水果，如梨、柿子等，加热后可以转变成温性或热性，不仅暖胃，部分水果还有助改善咳嗽等症状。孕妇、儿童吃水果时，最好加热后吃。
加热水果的方法包括热水冲洗和隔水加热。热水冲洗适用于需要清洗的水果，如枣、苹果、柿子等，先用热水冲洗一遍，或切块用开水泡几分钟或像橙子那样蒸煮再吃。
不便冲洗的水果，如香蕉、桔子、柚子等，可去其表皮剥出果肉后切成小块，装进保鲜袋里或者裹上保鲜膜密封好，泡进热水里面，静置一段时间后捞出即可享用。
许主任提醒，提倡大家天天吃水果，但由于水果中含糖分，《中国居民膳食宝塔（2022）》建议成年人每天水果摄入量200-350克。
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【编辑：余丽娜】
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