白籽西瓜是无籽西瓜吗？
市面上常见的白籽红瓤西瓜。
夏季是西瓜消费旺季，记者调查发现，广州市面上有很多白籽红肉西瓜，商家统一称其为“无籽西瓜”。
专家表示，白籽西瓜并非无籽西瓜，西瓜出现白籽可能是瓜农在西瓜生长过程中使用激素导致“败育”，实验显示，激素会留在西瓜内，长时间难降解，是否对人体有影响则暂时没有临床数据。
图/ 广州日报记者乔军伟
“现在不管是在超市买的西瓜，还是饭店餐后赠送的西瓜，籽多数都是白色的。”广州街坊王先生日前告诉记者，从口味来说，“白籽红瓤”与小时候吃的“黑籽红瓤”有很大的区别，“白籽红瓤”不甜，或者甜度分布不均，有的地方甜，有的地方不甜。
记者发现，有类似疑问的街坊不在少数，大家最关心的还是“白籽红瓤西瓜是否系催熟”以及“白籽西瓜与无籽西瓜是否同一物种”这两个问题。
记者日前走访广州多家水果店以及超市，注意到部分西瓜籽是白色，部分系黄褐色，部分是黑色，也有部分系黑白两个颜色都有。来自海南的“黑美人”西瓜多系黑籽，而白籽西瓜外观上看，系花皮西瓜居多，江南市场的行内人称为越南“无籽花皮西瓜”。
其中，白籽红瓤的“无籽花皮西瓜”最便宜，也最受路边走鬼档欢迎。“为什么你的西瓜白籽红瓤的？”记者连续咨询了三家走鬼档，商家给出了统一答案，“我这里的是无籽西瓜。”
记者从江南果菜批发市场管理部了解到，当下市场西瓜成交量逾百吨，随着全国各地的西瓜大量上市，到7~8月份的时候，每天成交量能突破三百吨。当前西瓜均价则在1.9元/公斤，呈现持续在低位徘徊情况。而这种白籽红瓤西瓜因价格优势占据了其中很大的份额。
专家说法：
“白籽西瓜”与“无籽西瓜”非同一物种
省林科院副院长、教授李小川昨日告诉记者，普通西瓜为二倍体植物，而无籽西瓜是三倍体。科研人员用秋水仙素处理其幼苗，令二倍体西瓜植株细胞染色体成为四倍体西瓜，然后让四倍体西瓜与二倍体西瓜杂交，产生出三倍体西瓜，三倍体西瓜是看不到籽的，所以“白籽西瓜”、“黑籽西瓜”、“黄籽西瓜”均与“无籽西瓜”无关。
那么，白籽西瓜是怎么来的呢？李小川告诉记者，白籽系西瓜没有发育成熟的种胚，学术上叫做“败育”。为了让西瓜快点上市，瓜农往往会在西瓜幼花的瓜柄上涂抹少量植物生长调节剂（即激素），辅助西瓜开花坐果。用这种方法坐瓜的种子没有正常受粉受精，种子不会发育，所以西瓜成熟时，种子会变成白色。
至于这种激素是否对人体有害，李小川告诉记者，暂时没有针对人体的临床数据。根据此前针对植物本身的实验显示， 激素残存在植物内的时间会比较长，短期内难于降解。
在江南果菜批发市场，记者了解到，市场会对进场蔬菜水果进行检测，检测农药残留是主要方向，涉及磷类与脂类两大类农药。市场主管林业桃介绍，按照当下的食品安全要求，检测水果不包括残留激素这一块。
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