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海东日报

花匠小妙招
2024-12-06 01:56

西瓜溯源

西瓜，果肉艳红，瓤沙汁甜，清凉爽口，为人们消暑解渴的佳品，其总产量仅次于葡萄、香蕉、柑橘类，是夏季名副其实的“水果大王”。

据考证，西瓜“祖籍”为非洲东北地区。阿拉伯人称西瓜为Battekh，含两种意思：一是指贴近地面蔓生的植物，二是指舔食的蔬果。考古学者研究认为，人类将野生西瓜改变为人工栽培，其历史至少已有四千多年。

据说公元前三世纪，西瓜几经辗转传入我国，故称“西瓜”。1973年，长沙马王堆一座公元前163年的汉墓，出土了一具未腐烂的女尸，其胃肠道内遗留有未被消化的西瓜籽，证明最迟在距今二千一百多年前，中国已有西瓜了。汉代“建安七子”之一的刘桢，在《瓜赋》里这样描述：“蓝皮密理，素肌丹瓤，甘逾蜜房，冷亚冰霜”。正因西瓜属寒性，故在魏晋南北朝时期有“寒瓜”之称。而彼时，西瓜在中国还比较少见，《南史·滕昙恭传》载：南昌滕昙恭“母杨氏患热，思食寒瓜，土俗所不产。昙恭历访不能得，衔悲哀切”。那时候，病人想吃西瓜，家人为之四处寻求却难以觅到，以致令人陷于“衔悲哀切”的境地。

北宋时，名画家张择端精绘之《清明上河图》，细腻地反映了当时京都汴梁的市井风光民俗，其中有水果摊上摆放出售西瓜的画面。加之民间有“怀远石榴砀山梨，汴梁西瓜甜到皮”的谚语，表明在北宋时，汴梁（今河南开封）一带的西瓜以质优而颇负盛名。

从宋代诗人范成大有“重孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜”的诗句，可以看出宋时西瓜的种植已很普遍，但不能因此就说西瓜自宋代或略前一些的五代传入。因为《史记》中有“邵平清，家贫，种瓜于长安东”。《汉书》中亦有这样的记载：“敦煌，古瓜州地，有美瓜”。上世纪五十代初，考古学家在吐鲁番等地发现的汉代瓜籽，亦可作为佐证。明代李时珍在《本草纲目》中说得很实在：“盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔”。

西瓜文化

西瓜文化源远流长，古往今来，历代文人墨客赏瓜、吃瓜、赞瓜、咏瓜的名篇佳作比比皆是，大多隽永清新，韵味悠长。东汉刘祯诗赞西瓜：“杨晖发藻，九彩杂糅，蓝皮蜜里，素肥丹瓤。”宋代政治家、文学家文天祥在《吟啸集》中还专门写了一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿有烟火气，入齿便作冰雪声。”诗里以“碧玉瓶”喻西瓜的色泽、形体，“红樱桃”喻红色籽实，“黄水晶”喻黄色瓜瓤，寥寥数笔，西瓜的色、味、形跃然纸上。明代瞿佑《红瓤瓜》诗中说：“采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央。结成唏日三危露，泻出流霞九酿浆。溪女洗花新染色，山翁练药旧传方。宾筵满把瑛盘饫，雪藕调冰信有光。”清代诗人纪晓岚：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”寥寥数语，道出了西瓜特有的美味。

在历代诸多的吟咏西瓜诗中，最受人们追捧的是元代诗人方夔的《西瓜行》。诗云：“缕缕花衫沾唾碧，痕痕丹血掐肤红；香浮笑语牙生水，凉人衣襟骨有风。”此诗绘声绘色地刻画人们食西瓜时，齿间瓜水盈盈，伴随笑语散发出芳香气息，似乎骨髓之间有一股凉风浸洒衣襟，读后令人口舌生津，必欲一尝而后快。

西瓜不仅入诗，而且吟咏西瓜的对联也不少。宋代文豪苏东坡曾撰一联云：“坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；思前想后观《左传》，书往右翻。”文豪品尝西瓜潇洒脱俗之状，尽在寥寥的联语之中。有一次，明朝的文学家蒋焘家来了几位客人，正当大家兴高采烈地吃西瓜时，有一位客人想作联助兴，出上联：“冻雨洒窗，东两点，西三点。”这句联语采用的是“拆字格”，把“冻”字拆成“东”字加两点，又把“洒”字拆成“西”字加三点。正在一旁切瓜的蒋焘随口说出了下联：“切瓜分客，上七刀，下八刀。”他也用拆字格把“切”和“分”两个字拆成“七”“八”和“ 刀”字。

古代中国虽无西瓜节，但每年西瓜收获的季节，许多瓜乡都要举行庆祝丰收的盛会。譬如：雕瓜比巧，切瓜显艺，还有吃瓜、滚瓜等赛事。如今，随着人们文化生活的不断提高，瓜乡在瓜熟丰收季节，经常举办西瓜节。北京郊区瓜农在西瓜最盛时会举办西瓜节，人们赛瓜、吃瓜、吟瓜之场景十分热闹壮观，全国很多地方纷纷效仿。

素有“西瓜之乡”著称的浙江平湖县，别具风格的西瓜灯名闻遐迩。早在北宋时期，人们就会在吃完西瓜后在瓜皮上刻些花纹图案，供自娱消遣。清代康熙年间，诗人黄之隽写下的《西瓜灯十八韵》，将瓜灯描绘得淋漓尽致：“瓣少瓤多方脱手，绿深翠浅但存皮。纤锋剖出玲珑雪，薄质雕成宛转丝。”作为一种特殊的季节观赏灯，西瓜灯之妙趣非一般彩灯能比。碧绿的瓜色，透出柔和嫩黄的微光，近观灯上景物，犹隔一层绿纱；远看则冰雕玉琢，似冷月临窗，频送凉意。近年来，刻瓜灯、赏瓜灯、写瓜联等文化活动又在江浙一带盛行起来。

花样吃法多

我国是一个注重饮食文化的国度，从制作到礼节都很有讲究，从周天子的切瓜之仪，到近年北京西瓜节的出现，历时3000余年从未间断。古代切瓜、吃瓜有着森严的等级制，据《礼记·曲礼》记载：为天子削瓜，先剖成四瓣，再横切为八，用细葛布覆盖；为士人切瓜横断为两半，去掉瓜蒂；庶人食瓜，只去掉瓜蒂，啃着吃。

清朝皇宫御膳房切瓜，先切掉两头，使瓜呈鼓状，再用特制的铜制长筒插进瓜心，取出瓜瓤。然后切成片去掉瓜籽，码放在瓜碟里呈进。清代百姓切瓜如“莲瓣”，或如“驼峰”，老北京人卖瓜，仍多将样品瓜切成莲花状，展示在瓜摊上。人们对西瓜的吃法别有一番讲究，有冷吃，有热吃，有做瓜酱吃等等。有将西瓜去皮切瓣，插上牙签或掏成圆球状，装碗拌糖，作为酒后的甜菜供人食用。此外，西瓜还可制成多种多样的各色食品和菜馔，诸如西瓜羹、西瓜糕、西瓜酱、西瓜酒、西瓜盅、西瓜鸡以及瓜皮蜜饯等等。

西瓜不但清热解暑、除烦止渴，而且还有利尿、帮助消化等作用。近代医学研究证明：西瓜中含有的活性成分能有效地降低血压、软化血管、抗坏血症、治肾炎水肿等病症。西瓜汁还是一种很好的美容剂，常用新鲜的西瓜汁涂抹面部皮肤等处，具有增强皮肤弹性、减少皮肤皱纹、增添光泽的功效。若在每晚睡觉前用鲜西瓜皮内侧涂擦皮肤，次日早晨用清水洗净，这样坚持一段时间，可获护肤美容之效。如果将西瓜汁用文火熬炼至稠，倒入碗中冷却后，放入冰箱冷藏室结成冻状，其色如琥珀，就成了琥珀糕，是一种极为可口的解暑佳品。

西瓜不但瓜瓤功效奇特，而且瓜蔓、根、叶、瓜皮、瓜籽也都有药用价值。据历代本草文献记载，其根叶“治水泻，痢疾”，瓜籽“清肺、润肠，和中、止渴”，瓜皮“主治口、舌、唇内生疮。”著名中成药“西瓜霜”则是治疗喉风、口疮、牙疳、喉咽痛的良药，如今广泛用于临床的成药就有“西瓜膏”“西瓜霜片”等。

西瓜虽有清热利尿功能，但是患充血性心力衰竭和慢性肾病的人不能多吃西瓜，因为水分剧增会加重心脏和肾脏的负担，使病情加重；糖尿病患者也不宜多吃西瓜，以免引起血糖和尿糖的升高，对病情不利。

此外，西瓜要切开就吃而不宜存放，以防止细菌繁殖或被污染，即使是将切开的西瓜放在比较洁净的冰箱里贮存其时间亦不宜过长。