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辣椒的种植方法和时间如下：
1. 种植时间：辣椒的种植时间一般在夏季，气温在23-30℃的环境下才会发芽，低于15℃就无法生根。如果在其它时间种植，则一定要注意好控制温度，可以用塑料大棚的方式保暖。
2. 浸种催芽：种植辣椒之前，先要给种子催芽，常用的方法是浸种催芽。将种子浸泡到清水中，2-4个小时后取出，换成1%的硫酸铜溶液浸泡5分钟，这样可以预防炭疽病等疾病，之后清洗干净，放到木箱中，盖上湿布进行催芽。
3. 盆土配制：种植辣椒需要用专门的营养土，在它入盆前，先用塘泥和泥炭土混合配制基质，二者的比例为1:1。而在入盆后，需要用园土和沙配成盆土，这样可以确保它有良好的排水性，对于植株的生长很有帮助，也能预防烂根。
4. 进行种植：将辣椒种子埋到土中，浇透水，等待发芽。等到小苗长出两片真叶后，就可以入盆了。盆底先垫上碎瓦片，然后用营养土进行填充，填好后在中间挖一个洞，将小苗栽入其中，填土压实后翻到阴凉处，完成缓苗后再适当见光。
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