以绿豆芽为例:1、豆子被水浸泡一段时间后,豆子变大, 皮也被泡开;2、许多小豆芽叁差不齐地钻了出来,进入生长期;3、豆子长出一厘米左右的豆芽,芽瓣是嫩黄色的,豆壳挂在芽瓣边,芽根深浅浅地扎水里;4、豆芽进入长高期,当豆芽长成十厘米以上时,豆芽就算发好了。
豆芽也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
制作豆芽的方法
1、准备一定数量的绿豆,也可以准备一定数量的黄豆。
2、把绿豆放到水盆中,并防水浸泡,除去杂质和不良的豆,去掉杂质后,再次倒入清水,并浸泡一晚上。
3、把白纱布折叠成2~3层,放到有网孔的容器底部,并且把浸泡好的绿豆平铺到纱布上,尽量不要让豆有重叠。
4、用不透光的脸盆或者盖子盖在上面,并放到阴凉,无阳光照射的地方。
5、每天早晚要给绿豆浇一次水,浇水时要均匀,而且不要让豆浸泡在积水里,只要有一定湿度就可以了。
6、豆芽长到一定高度后,如果希望豆芽长得粗壮一些,就再用一块湿毛巾盖在豆芽上面。
7、大概两周时间,豆芽就发育完成了。
注意事项:
1、一定要使用不透光的盖子,因为豆芽见光会发红。
2、豆芽发育期间要放在阴凉的地方,避免干燥。
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