草本珍宝紫花地丁
紫花地丁,也叫野堇菜、光瓣堇菜,我们老家叫二月兰或丁丁花,是堇菜科多年生宿根草本植物。因花色紫,地下根如钉,故名紫花地丁。由于在春天开花较早,我们也喜欢习惯叫它“迎春花”。它不择环境,花色优雅,清新脱俗,不仅具有观赏性,还是药食同源的重要草本之一。
紫花地丁的食用早在《诗经》的《大雅·绵》中就有记载:“周原膴膴,堇荼如饴。”另外在《晋书·刘殷传》也有关于紫花地丁的记述:“曾祖母王氏,盛冬思堇而不言,食不饱者一旬矣......”在古时,紫花地丁还是一种人们赖以生存的救荒菜。明代植物学家朱橚所编纂的植物图谱《救荒本草》中记载:“堇堇菜,......叶味甘,救饥采苗叶煠熟,水浸淘浄油盐调食。”早春时节,可采食之,摘净后,用开水焯完放凉水中浸泡滤干,就可以凉拌、清炒、做疙瘩汤、包饺子、做菜团等,味道清爽滑口,鲜香中带一点点清苦,非常美味。
紫花地丁在民间还有“紫色宝藏”的美誉。它含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分,具有清热解毒,凉血消肿的功效。它与俗名“黄花地丁”的蒲公英,还被称为天丁、地丁,因都有清热解毒的功效,所以常被唤做“二丁”。紫花地丁的药用价值在《本草纲目》中早有记载:“主治一切痈疽发背,疔肿瘰癧,无名肿毒恶疮。”另外在《中华本草》中记载紫花地丁还可以治毒蛇咬伤,全草入药,在每年春、秋二季挖取带花或蒴果的全草,洗净泥土,晒干即可入药。在民间紫花地丁素有“解毒草”之称。以前在老家夏天就经常看到有人被毒虫咬伤或者疔疮痈肿,人们就立即摘一些新鲜的植株捣汁外敷患处,隔天便可褪去痈肿。要是有人目赤肿痛,湿热泻痢,就用紫花地丁煎汤服用;因其性寒,能有效去除湿热,明目清肝,提神醒脑,常将晒干的紫花地丁放入茶杯中,用开水冲泡,还是夏季里避暑消渴的一味良药,非常适合工作学习之余的放松时刻。
虽然紫花地丁具有很高的营养价值,但也要注意一些问题。一个是要适量食用,以免对身体造成负担,毕竟它是一味中药材;另外还要注意过敏体质的人慎用,因此在食用前最好先进行过敏测试,以确保安全。(陈鸿衍)
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