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鸡腿菇和杏鲍菇的区别：从颜色和形状上很容易区分.docx

花匠小妙招
2024-12-06 09:33

鸡腿菇和杏鲍菇的区别：从颜色和形状上很容易区分鸡腿菇和杏鲍菇是我们经常见到或食用的菌类，但因为它们形状和口感都比较相似，所以很多人会将它们混淆。那么，今天就来跟大家说说怎样区别鸡腿菇和杏鲍菇。两种菇简介杏鲍菇：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。鸡腿菇：营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇和杏鲍菇的区别一、从颜色区分：杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰，鸡腿菇颜色通体较白。二、从形状区分：杏鲍菇一般是上下粗细均匀，且杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感；鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细，鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软，但相比之下鸡腿菇却更加细腻爽口。两种菇的做法【耗油鸡腿菇】主料：鸡腿菇 2个；辅料：姜 3片，蒜 2瓣，盐适量，糖少许，鸡精少许，蚝油适量，青红辣椒各1个；做法： 1.鸡腿菇洗净，滚刀切块，青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。 2.锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生，捞起沥干水份。 3.起油锅放姜、蒜爆香，倒入鸡腿菇翻炒。 4.再加入少许盐、糖翻炒均匀。 5.加入青、红椒继续翻炒至软。 6.最后加入鸡精、蚝油，翻炒均匀即可出锅。小贴士：蚝油要最后才加入，太早加入会使其营养流失。蚝油本身比较咸，盐的份量要少加，以免太咸。【杏鲍菇烧肉】主料：五花肉 500克、杏鲍菇 2个、尖椒 1个；辅料：生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、八角 1颗、花椒 1茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙、大葱 1段、姜 1块、植物油 1汤匙做法： 1.准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。 2.锅中加水，放五花肉焯水。 3.锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。 4.放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。 5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。 6.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。 7.最后大火收汁，加入尖椒块即可。