香菇、蟹味菇、杏鲍菇的营养区别
香菇（鲜）
原料别名：冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信
禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
适应人群：一般人群均可食用。
营养分析
提高机体免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
延缓衰老：
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
防癌抗癌：
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
降血压、降血脂、降胆固醇：
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
蟹味菇
禁忌人群：一般人群均可食用。
适应人群：一般人群均可食用，尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童食用。
原料介绍
蟹味菇，中文正名“真姬菇”，学名( Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇;目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
营养分析
含有丰富 维生素和17种氨基酸，其中 赖氨酸、精氨酸的含量高于一般 菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中 真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
杏鲍菇
原料别名：刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇
禁忌人群：一般人群均可食用。
适应人群：一般人群均可食用。
原料介绍
杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有'草原上的美味牛肝菌'之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
营养分析
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
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