贡菜是什么做的
贡菜是什么做的
作者：李晓曼 2022-07-26
贡菜不是合成食品，而是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，栽培历史有两千二百多年。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。
还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。
相关知识
新鲜贡菜图片,贡菜怎么挑选新鲜的
阳荷是什么菜
酵素做肥料怎么使用，可以当肥料浇菜吗
杉菜是什么植物
金针菜是什么菜
贡菊：秀美黄山的“金名片”
鱼魫大贡
麻辣小龙虾是什么地方的菜
黄山贡菊
栀子花入菜，有什么好的做法？跟着大厨，学做美食栀子花炒肉
网址: 贡菜是什么做的 https://m.huajiangbk.com/newsview913578.html
| 上一篇: 贡菜炒五花肉的做法 |
下一篇: 贡菜可以放多久 贡菜放久了可以吃 |
