行李︱花而：1000家酒店的“超级试睡员”
北京颐和安缦酒店学习剪纸，酒店现在提供很多课程，可以让你有机会做一些平常没有机会做的平常事。
苏梅岛Conrad酒店
迪拜帆船酒店
Daisy：“酒店试睡员”可以概括你的工作吗？
花而：啊？不适合呀，体验、观察酒店只是我工作中的40%。还有很多来自对酒店高层的访谈，对酒店行业背景的调研，而且是基于这样的背景，我才去观察体验酒店。
Daisy：40%已经很可观啦，你大概睡过多少个酒店的床？
花而：出差最多的时候，每年平均有4个月在酒店里，具体的真不知道。
Daisy：什么时候才开始从事这部分工作的？
花而：真正接触酒店是2006年，北京奥运会前，很多五星级酒店进入中国。好多品牌都是以前出国采访的时候接触到的，一间酒店可能涉及建筑、历史、美食、艺术、设计等各方卖弄，觉得大有名堂，很有意思，就开始关注研究了。
Daisy：住酒店时，有什么特别嗜好吗？
花而： 我每住一个酒店都拿走房卡（除了国营那种真的不让拿的），家里房卡有200个左右。房卡是一种纪念吧，你住过的房间号，时间，在房卡的纸包上都有。也许未来，用五颜六色的房卡可以拼凑一个世界地图，你知道那种，就是远看才能看出来的，近看还都是房卡。
Daisy：嗯，有纸包才有，但很多度假村，像富春山居、安缦什么的，房卡太豪华，没有纸包，就留不下自己的痕迹了。
花而：呃……是，还有欧洲古堡酒店房卡是传统钥匙，那肯定拿不走了，以前最早也是只拿房卡，后来发现带着卡套也挺好的，就都保留了。
各个酒店的房卡
房卡上的个人入住信息
Daisy：记得上回去你家，好像有个柜子专门放酒店拖鞋的，你家里藏了多少双？
花而：平均有6-10双吧。如果有用坏了的，扔了，就在下次旅行时补充，主要是为了客人来的时候好用。
Daisy：我自己是收那种特别的拖鞋，比如北京安缦的，完全可以外出穿，还有重庆柏联的竹制拖鞋……
花而：现在拖鞋也有很多种，我很关注那些设计创新的，比如丽思·卡尔顿最早用了鞋底也是海棉的款式，非常柔软的。或者像爱丁堡的Missoni酒店，是时装品牌的拖鞋。悦榕庄的拖鞋图案非常经典，估计大家都不会错过吧。
家里平均至少有6-10双拖鞋
Daisy：你最在意酒店哪部分？
花而：酒店窗外的景观、采光，然后是健身房和行政酒廊.
广州四季酒店房间外的风景
Daisy：我基本上只在房间待着(笑)。
花而：健身房不一定每次都用到，但是如果它能保证24小时开门，我会更愿意用。现在像威斯汀酒店都开始为没有带运动装备的客人提供纽巴伦的运动鞋装备，就是方便客人保持日常的健身活动。行政酒廊呢，是因为有时候一个人在客房里虽然安逸，但还是想在行政酒廊里打电脑上网，感觉身边有人的氛围比较好，这也是激发了当下酒店社交设计理念的商旅心声吧。
Daisy：因为喜欢在房间待着，所以视野这部分也是我很看重的，你有什么好的视野经验？
花而：中国酒店现在都修得特别高，这已经成为一种亚洲酒店的标志了，腾云驾雾的，这样的酒店要真遇到好天气才好，我曾经开玩笑，说中国这些高耸的酒店，都只适合看夜景，白天空气质量差的话，什么气氛也没有。前几天我去了伦敦新开的香格里拉酒店，作为伦敦的第一高度酒店，房间的落地窗视野非常广阔，但与此同时，我总觉得自己是在上海，没有了伦敦酒店的那种欧洲地气。不过我觉得对于伦敦人来说，这种体验是非常新鲜的吧。从这点上，我觉得亚洲酒店终于开始逆袭欧洲了。
Daisy：不过可能还是要大环境比较好才有好视野。单个房间的视野，可能只适合特别点的套房，或者某些具体楼层吧，上回我们去乌鲁木齐，就一直想找个房间能看到博格达峰，所以就找高层，朝南的。新疆作家刘亮程写过文章，大意是，每个作家都守着一扇窗户，他住处的窗口就正对着博格达雪峰。
花而：是，其实我说的酒店的View就是指一种比较开阔的视野，真的说哪个窗户外就能是一幅比例完美，地标突显的风景，这种几率太小了。而能有一个有风景的窗户，可能是每个写字人的心理吧。
Daisy：是啊，床，关于床的服务，越来越复杂，比如开夜床服务。
花而： 我觉得这些床垫的复杂设计催生了开夜床这个服务吧，我曾经并不习惯开夜床，觉得是一个并不重要的花活。但几次经历下来，渐渐喜欢上它了。
Daisy： 我第一次体验就很喜欢，除了摆拖鞋，睡衣，折床单一角，有的还会点熏香，放洗澡水，洒花瓣之类，真的有回家的感觉，有人为你准备好了睡前服务。
花而： 一次晚上回到酒店，已经10点多了，洗漱之后，发现床上还有好几个靠垫、铺着好几种花毯，没有开夜床服务，就脑袋大了，与它们搏斗了好一会，拉拉扯扯地拽下地，然后发现自己钻错了被子的层……
Daisy：哈哈是的是的，对酒店好感顿时大减，有时候床上用品太过臃肿。
花而：是啊，还有一次，好像是在爱尔兰，不知道那个酒店的枕头怎么那么多，还都很小，床上有9个白色方枕头，都是为了睡觉用的，我感觉像一屉小笼包。
Daisy： 你觉得几个枕头合适？
花而：四个吧，大部分家庭睡床上就是四个枕头。两个用来枕着睡的，两个蓬松度高一些，其实是用来靠在床头的，或着当作抱枕的。至少我是这样的。其实，我不知道有多少人在用枕头菜单，我觉得可能比例并不大吧？但是作为一种奢华服务，它的存在就是多一种选择。
Daisy：嗯，还有床垫，好像有越来越高、越来越软的趋势，不过我在槟城香格里拉听说，我们的领导人去了后就会要求把床垫换成硬的。
花而：是，西方人相对喜欢睡软床。中国以前的很多领导因为都是军队出身，肯定是习惯硬垫。
Daisy：台湾作家舒国治也写过，他喜欢硬床，而且讨厌软软厚厚的毛巾浴巾之类，但张曼玉就喜欢。关于这一点，好像大家感受也差很多。
花而：呃，我喜欢软的厚的，印象最好的是香格里拉CHI水疗里用的。柔软到像小孩子的毛绒玩具那种，不知道他们现在还用不用了，颜色是淡黄色的，那是最早他们的水疗还强调藏式风格的时候，现在比较去藏式风格化，开始选择现代简洁风格，特色少了。
2013年印度大壶节期间，预订了大壶节岸边的奢华帐篷酒店，2000多元人民币一晚，提供热水洗澡和美味的三餐，不过还是发生了意外，由于漏水，不得不把帐篷内的家具搬出来，提起帐篷晾干地。
爱丁堡Missoni酒店
三亚文华东方酒店泳池
Daisy： 你觉得酒店有没有一代代的感觉？一代人追求的东西不一样，就会导致酒店风格随着这一代人转型。
花而： 肯定的啊，有一个说法，酒店从动工开始，就已经过时了。
Daisy： 所以那些堪称经典的酒店，他们真正依赖什么而成为经典的？
花而： 经典的酒店是指什么？
Daisy：类似巴黎丽思之类的。
花而：如果你问100个酒店总经理，大概100个都会说酒店的关键在于服务，在于人，我想这就是成为经典、缔造传奇的根本吧。其实经典在随着时代变化，大家都说管家服务好，其实英式代表的欧洲传统酒店的管家服务，和瑞吉代表的美式管家服务，我觉得有些不同。欧洲传统酒店有着几百年的历史，瑞吉不过是50年的历史，代表着新世界，但是没法说欧洲的酒店就更经典。英式管家基于欧洲传统贵族礼仪，办什么事，怎么办事，其实不光是客人有要求，某种程度上对客人也有要求，这是基于欧洲贵族传统，客人作为主人，要知道什么该办，什么不该办。瑞吉的美式管家就不同，他带有更多灵活性，好像新世界的开放思想，这种管家服务，有点像办一切客人所想的。到了W酒店品牌的年代，就成了办一切客人所没有想到的。
Daisy： 有点年轻一代当家做主的感觉了，一代代演变。
花而： 是一种创新吧，酒店可能没有永恒的经典，巴黎原来有6家宫廷酒店，是巴黎的传统经典，但是随着时代的改变，其中有的和四季集团合作了，有的在前两年翻新升级，还有的增加了科技、网络的支持。
Daisy：我记得你曾经做过一项暗访，是去北京一家五星级酒店亲身体验管家是吧？
花而：是，很短地体验了酒店的管家服务。那时看到国外有编辑去体验酒店的服务员工作，觉得很有趣，就也去试了下，在采访管家的过程中，让管家教了几招，我记得有端下午茶，熨报纸。还有铺床，我一直梦想自己家的床也能谱得像酒店，但难度挺大，光是抖开那个床单就够受的。
Daisy：有真正和客人接触吗？
花而： 没有，因为没有遇到真正的客人，也不是全职匿名，所以不算实战了。
Daisy：后来有继续做暗访吗？
花而：好像没有唉。有时候暗访其实都只是个案，跟个人的喜好和习惯有很大关系，中国的大多数试睡员都是依赖于这种个人体验来评判的，我觉得不够客观。或者说她今天体验丽思卡尔顿，明天体验皇冠假日，这两种品牌肯定不能用同一个标准来衡量。这种对试睡员来说，很难的。
Daisy：“酒店试睡员”这个“岗位”大概从什么时候开始热起来的？
花而：我感觉是2010年吧，在中国成为一种网络营销手段了，都是网络招募网民。国外是一种经过培训很严谨的职业，你住的酒店多并不意味着就是合格的试睡员。
在北京威斯汀酒店学习管家服务
在拉萨瑞吉酒店向厨师学习
Daisy： 住了那么多酒店，有没有把哪些经验沿用到家里来过？
花而：目前还没有，但会有这样那样的想法。比如参考某个酒店房间的设计，卧室和淋浴卫生间之间用玻璃墙的话，应该可以增加通透感，也会显得宽敞。还有窗帘，酒店的遥控窗帘也很喜欢，躺在床上刚刚醒来的时候，可以边伸着懒腰边缓缓拉开窗帘，看着窗外发会呆。我个人很喜欢丽思卡尔顿、朗廷那种欧美风格的客房，贵气又淡雅，估计以后装修会试试那个风格。
Daisy：中国的老谚语，金窝银窝不如自己的狗窝，你对这话应该体会更深吧。
花而：是，有时候一直在路上出差，醒来会突然忘了自己在哪个城市哪个酒店，但家里的被子和床绝对不会。有一次，我连着出差回北京，然后去电影院看电影，刚坐下灯光就熄灭了，我第一个反应是系上安全带（笑），以为在飞机上。
Daisy：有一回我连续出差25天，每晚换一家酒店，回家第一晚醒来后，想了很久这是在哪里的哪张床？
花而：是啊，会有这种感觉。不过我也好迷恋酒店的床，每天都有人把被单整理得好整齐。
Daisy：有没有不好的经历？因为酒店设计的问题导致受苦那种。
花而：最近去西安一间新开的五星级酒店，它们好像有个声控灯光系统，就是房间里各个区域的灯只要你一起来，它就亮，但如果感应不准的话，你一翻身或者回到床上很久了，它还久久不灭，逼得客人自己动手去关。马尔代夫LVMH集团的白马酒店和成都的钓鱼台酒店都有另外一个问题，他们用落地窗来营造室外自然与室内融为一体的感觉，马尔代夫那家甚至连淋浴室的位置都是全落地窗，无死角。在这两家酒店我都遇到同样的问题，居然在我洗澡和刚刚起床的时候，拉开窗帘，玻璃窗外就有人在打扫卫生或者走动！
Daisy： 哈哈，可能他们只考虑到没有客人，没想过自己员工也会出现吧。
花而：虽然马尔代夫那家的服务员明显受过培训，他在收拾户外花园、割草，我在淋浴，和他只隔了一个玻璃，他们也是一直背对着我，但还是胆战心惊。
Daisy： 想起来很可爱呀。
花而：其实我自己不好的经历不多啦，但我同行的人遇到过很多搞笑的事情。在贝尔法斯特希尔顿，我们采访回来，同行的美国女孩用房卡怎么也打不开门了，而此时一个下半身裹着浴巾的男生开了门，两人都目瞪口呆。原来酒店误以为那女孩已经退房，就把房间开给了那个男生，这是我亲眼见过的最扯的酒店错误。
Daisy：下面快问快答几个问题吧，你住过最高的酒店是？
花而：上海柏悦酒店，492米。
Daisy：最低的酒店？
花而：马尔代夫CONRAD酒店的海底餐厅，在海平面下6米处，这间餐厅可再特别定制转变为一间客房。
Daisy：最偏僻的酒店？（或者说遥远）
花而：美国大峡谷的安曼（Amangiri）？原本是美联邦规定的印第安原住民纳瓦霍族和霍皮族的保留地，酒店就在戈壁之中。
Daisy：最特别的酒店？
花而：估计是之一吧，我喜欢COMO巴厘岛，作为度假酒店，她叫Health Resort，是全新的类别，亚洲只有4家这种类别酒店。比一般度假酒店更强调健康恢复的概念，比如拥有destination Spa级别的水疗，每天度假村的课程让你忙得屁股坐不住（完全区别于那种什么晒太阳发呆的海岛度假概念），食物即使早餐都非常精美，在零点的基础上全部是低温烹饪的健康食材，不提供自助餐是当然的，用40多度的温度，低温烹饪健康食材。这样的Health Resort,还有一个在苏梅岛，一个在印度。
在日本情色旅馆的大堂里，在房间自动贩卖机上查看房间的样子。
采访情爱旅馆图途中，一早就遇到的空置的教室主题的房间
Daisy：我印象中你最特别的经验是去日本采访情爱酒店（Love Hotel）吧？
花而：（笑）是呀。日本人为情爱旅馆(Love Hotel)起了无数个别号以遮人耳目： LoveHo、精品酒店（boutique hotel）、情人旅馆（couple’s hotel）、时尚旅馆(Fashion hotel)、主题酒店（theme hotel)……可见它在日本的普及和泛滥。在日本，有近3万家情爱旅馆，每年有超过5亿次的使用数量。
Daisy：有什么特殊原因吗？感觉日本一方面极度压抑理性，一方面又能在各种艺术形式上见到情爱主题。
花而：日本并不是一个“伴侣关系”的国家，他们在很晚下班之后，并不会和自己的男女朋友去吃饭或者回家，反而是和同性朋友、同事去喝酒。男女朋友一般见面的时间每月不过一两次。在全球发达国家中，日本人是婚后性行为最少的。因为婚后与家族长辈同居的新婚夫妇很难有合适的空间随时表达自己的需求，在大城市谋生的单身年轻人，传统房间的夹板隔断设计也非常不隔音，高昂的酒店价格又令他们望而却步……这都为情爱旅馆的发展提供了条件，情爱旅馆的存在就好像麦当劳一样正常。而且还有情爱旅馆杂志，封面上写着《夜的约会》……
Daisy：情爱旅馆最大的特色是什么？
花而：私密吧，在许多旅馆，客人与服务员的接触被降低到最小限度，他们在无人知晓的情况下，通过自动贩卖机一样的屏幕选择房间，并获得钥匙进入，直到最后结账付费，他们都不会与其他人面对面。
Daisy：我还记得你们当时拍过一个热气球主题的房间。
花而：嗯，是，那是一家建于上世纪80年代，名叫ALPA的酒店，最著名的就是那家热气球房间，整个房间是一间高达7米的下沉式设计，打开房门，左手边的圆床被笼罩在巨大的热气球玻璃罩中，随着铁艺的扶手栏杆走下去，7米高的墙壁上全部镶嵌了反射着魅惑光影的镜子，在下层空间可以清楚地看到整个热气球的形状，而吊篮也成为情趣空间……不过那是5年前去采访的，这间客房不知道还有没有。日本政府在21世纪初曾经颁布法令限制情色旅馆的设计和发展，当时欧美国家报道日本的情色产业很发达，而日本政府不想在全球产生这样的国际形象。像一些hello Kitty、教室、电车主题的情色旅馆房间，如果坏了或者旧了，就不允许再恢复了，也限制了房间中SM设备的使用，新建的情色旅馆更多是商务标间形式的小时房，缺少了日本的文化色彩。
Daisy：那……你和摄影师没有因为拍摄而选择在那里住一晚亲身体验？
花而：呃……情色旅馆大多是按小时计算的，当时的确做了很多暗访，为了能够拍到最有特色的房间，我们在5天时间内，往返东京、大阪暗访了上百家的情色旅馆，只为找到特色主题房间。一旦找到主题房间，我们也曾守着酒店门口每隔半小时就去看一下自动贩卖屏上房间是否空了，也曾经在拍完一个教室主题房间后，出来因为看到另外一个工厂主题房间空着，而马上拍屏再次进入。好在日本情色旅馆的进入都是自助形式，不然真的很可疑。（笑）
Daisy：（笑）多有意思的经历呀。作为一本高端旅行杂志的主编，编辑在报选题时，一般怎样的酒店会打动你？
花而：概念创意、位置、口碑。
Daisy： 自己出行时会选择怎样的酒店呢？
花而：要看地方和目的地吧。不过现在会喜欢体验一下国内新的度假酒店，感觉会有惊喜，也可能以往的设施体验太差了。
Daisy： 有没有推荐的？
花而： 重庆威斯汀，其实威斯汀这样的酒店已经无法给我惊喜了，但是重庆那家有一个开放的50层上的露天泳池，还是很有趣。还有北碚悦榕庄、峨眉山安纳塔拉。
在雾都重庆威斯汀酒店的顶层泳池游泳
Daisy：峨眉山那家在峨眉山景区里？
花而：是，现在五星级酒店在全面提升中国景区的服务，至少是部分的，我前一阵在峨眉山，白天出门旅行遇到黑车，追着我们要钱，后来被警察解救了，警车终于送我们到酒店时，我就觉得踏实了。如果是一家当地的三星酒店什么的，我应该还是很提心吊胆的。
Daisy：你问问资深的国内旅行者，几乎没人想去景区。
花而：我以前也觉得要选择性的去，但身边很多朋友在家庭游时选择景区还是很多的，我也开始多去尝试和体验。对了，你要不要采访一个人，成都武侯祠的一个导游。我在武侯祠遇到他，李志，极品导游，你可以在网络上搜他，我都想报道个“中国好导游”之类的。前一阵峨眉山事件，起因是景区统一聘请了很多持证上岗的导游，这样的导游影响了当地村民的营生，于是开始对抗。究竟是村民导游？还是培训导游好？我觉得这是一个有趣的话题。
Daisy：那我们下期“行李”就采他吧。
花而：好呀。
人物:花而,资深“酒店观察员”，现任国内高端旅行杂志《新旅行》编辑总监。
采访/文字:Daisy
照片提供:花而
感谢参与的所有人和读者，谢谢阅读。
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