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庆祝元宵节，谈论一下关于波兰的“吃” ~波兰饮食文化大起底

花匠小妙招
2024-12-06 17:14

波兰的饮食文化非常丰富。传统的菜肴基本会用到土豆、黄瓜、甜菜、荞麦和苹果，这也充分反映了波兰悠久的农业大国优势。季节性的食物也有不少。春末夏初的草莓季，在农场旁边买上一大篮筐，洗净切块放在放在冰淇淋上，蛋糕上，甚至塞在pierogi（饺子）中。

夏季的波兰是吃浆果的好时节，覆盆子、黑莓、蓝莓以及樱桃都是非常可口，通常会搭配在华夫饼和煎饼中。

秋天那一定是蘑菇了。波兰人对“森林摘蘑菇“这个活动非常着迷，秋初阴凉潮湿的早晨非常适合采摘。蘑菇常用于汤和调味料的馅料。

冬季则绕不开甜菜根汤。甜菜是波兰很重要的主食，寒冷的冬天，波兰人常常会做甜菜根汤配上饺子。甜菜根汤是平安夜的传统菜肴。

下面详细聊聊波兰人都吃些啥吧~

面包

对于欧洲人来说，面包即主食。传统的波兰面包（Chleb）是用黑麦制成的，如今的面包店也会制作很多口味适应各种顾客的需求，在波兰大街小巷你能看到面包连锁店Putka，有近百种面包糕点可以选择~

汤

波兰每顿丰盛的饭菜都以zupa（汤）开始，最常见的有żurek。这种汤是用牛肉或鸡肉，培根，洋葱，蘑菇和酸奶油制成的，并通过加入夸斯（黑麦粉和水的混合物发酵了几天）而具有独特的酸味。它通常伴随着半颗白煮蛋和波兰香肠（kiełbasa），盛在空心面包中食用的。还有其他花样，可以参考：不是喝汤是吃汤，波兰的汤里到底有多少内容？

饺子

波兰的饺子叫Pierogi，但是和中国的饺子天差地别。是由面团制成的方形或月牙形的饺子，馅料包括干酪，土豆和洋葱，肉末，酸菜和水果。也是很神奇的口味了，在波兰的大小餐厅都能看到它，常见的有

pierogi zmięsem–猪馅

pierogi z serem –干酪馅

pierogi zkapustąi grzybami –白菜和野生蘑菇馅

Pierogi z Jagodami –蓝莓馅

香肠

如果不品尝一些波兰特色香肠的话，都不能说到过波兰。波兰的香肠统称Kiełbasa，种类非常丰富，甚至可以一日三餐都出现。如果是晚餐，通常会搭配黑面包和芥末酱一起食用。有猪肉、牛肉和羊肉等口味。

比戈斯

大部分中国人都能接受的一道波兰菜，bigos。它由酸菜，切碎的白菜和肉制成，包括猪肉，牛肉，香肠和多种培根，风格近似东北的炖菜。而每家每户的原材料会略有不同，但做法都是先将所有成分混合在一起，然后在小火上煮几个小时。然后放冷再加热，此过程可增强风味。整个过程需要几天的时间，但最后的成品满屋飘香令人垂涎。

炸猪排

猪肉是波兰人最常吃的一种肉，最有代表性的做法就是炸猪排kotlet schabowy，没错就是你脑海里想到的那个味道！去餐厅不知道吃什么好点它就对了，没有人不爱油炸食物（鲁迅：我没说过）。

伏特加

有吃有喝才够味，波兰的伏特加闻名程度也就仅次于俄罗斯吧，当然波兰人是不会承认的~波兰人爱自己wódka（伏特加）尽管波兰的饮酒习惯在不断发展，大多数波兰人都选啤酒或葡萄酒作为放松方式，但伏特加在波兰人心中的地位仍不可撼动，各种正式场合伏特加永远是首选。

波兰伏特加酒通常是黑麦粒制成，也有小麦或土豆。比较有名的是野牛草伏特加Zubrowka Bison Brand Vodka，因为酒瓶里装有一根野牛草得名。

啤酒

啤酒排在伏特加之后。波兰有很多品牌，主要品牌包括Żywiec，Tyskie，Okocomm和Lech。还有近年来，精酿啤酒开始兴起，现在波兰有1000多种不同的精酿啤酒，最知名的手工啤酒厂有Pracownia Piwa，AleBrowar，Pinta，Doctor Brew和Profesja这几个。

吃喝说完了再说一说波兰人什么时候吃？为什么一定要强调这一点，因为波兰人的吃饭时间和国内完全不一样。

波兰人往往是早上6点和上午8点之间吃早餐śniadanie。午餐Obiad通常在下午1点或下午2点开始，并且可以延长到下午3点或下午4点。这是波兰人一天中最重要的一餐。晚餐是晚餐。时间是7点-9点之间，吃的丰富程度也是各有不同。有时可能非常丰盛，也可能是面包加上几片火腿。这一切都是因为放学时间和下班时间比较早，用餐时间也就配合着人的作息，日积月累固定了下来~