年后又一波美食诱惑,宁海元宵节吃货们的正确打开方式在这里
2018-02-28 宁海旅游
元宵节丰富的活动
小宁宝已经及时为你们奉上了
你们选好去哪里了吗
没有的话还来得及再来挑挑呀↓↓↓
太精彩！元宵行会、抬大龙、吃馏......宁海元宵活动连连看！
但是，一个节日怎么可以少了美食
宁海一直流传着这样一句俗语
“要吃，十四夜；要睡，冬至夜”
来看看宁海的“元宵美食节”
到底是怎么吃的吧！
汤包
农历正月十四夜，宁波不少地方是吃汤团的，唯宁海人不吃汤团，只吃汤包，尤其是桑洲镇一带。
汤包若要好吃，功夫在制馅。汤包最大特点在于包容性，所有偏爱的食材都可以被包在里面，兼收并蓄。过去物资匮乏的年代，只有雪里蕻加豆腐的菜馅，如今按各人的口味，人们将猪肉、笋丝、 韭菜、芥菜、雪里蕻、豆芽、香干、芹菜、虾皮、花生米等十余种材料混合，汤包的口味变得更加丰富。但万变不离其宗，其它馅料可多可少，可有可无，唯有雪里蕻、虾皮和豆腐是必加的，在料里搁点辣椒，更能提味。
由于汤包皮薄易熟，其馅料要剁细先炒熟，再用面皮包裹。裹汤包的面皮，都是正正方方的，市面上有售，自己动手炮制的番薯面皮极少。裹汤包与制作大馄饨的手法如出一辙，将馅儿裹在皮里卷成长条，握住两端，把两端捏在一起，活像一个个小包袱，完成后再上蒸锅。刚出锅的汤包味道最鲜，它晶莹剔透，甚是可爱，轻咬一口，香味扑鼻，再慢慢咀嚼，肉香、菜香混合虾皮香，停不下口。
米筒
一市、桑洲等地除了包汤包外，还要糊米筒。
早几天前，将粳米浸泡在清水中，十三日时，道地上架起石磨。各家挨序将湿米磨成米浆，放置在水桶里待用。
十四日上午，一大早准备裹米筒的馅料，有海带，猪肉、芹菜、豆芽、萝卜丝、香干等相当丰富。
馏
在宁海一市镇，十四夜有吃馏的习俗，这算得上是中国最具独特的元宵节过节方式。馏是类似羹、糊的流质食物，由山粉（番薯粉）或米粉、菜肴调制、烹煮而成，一般按所配食材的不同分为甜馏、咸馏，甜的里面放了桂圆、花生、红枣、葡萄干等干果；咸的里面放了香干、豆腐、 牡蛎、花生等材料。
水烧开后，放入早已切好的配料，扬着勺子沿着水花慢慢搅动，不一会儿，豆的香、虾的鲜、粉的甜随着不断上升的水蒸气钻入脾胃。摸着大碗就是一勺，腆着不怕烫的舌头便是一口。
一接触到美食，几不可见的味蕾就像一朵花儿在心里忽地绽放开来。甜美、温暖、爽鲜，穷极了形容词也无法描述出记忆中的味道。
团
宁海长街镇、力洋镇一带在十四夜要裹金团吃，意思是包包裹裹，团团圆圆。金团的团皮是糯米粉和粳米粉以三七开的比例，用热水搓揉成的。因内中馅料的不同，有咸团和甜团之分。
咸团配料丰富，萝卜丝、猪肉、香干、虾米、冬笋等一些少水份的菜剁细后都可做馅料。甜团的配料相对简单些，通常是豆沙馅。用米粉裹团得有一定的技巧。做团皮的米粉必须保持一定的温暖度，否则团皮容易破碎开裂。有经验的家庭主妇事先炒好馅料备用。
将米粉放在稍有热度的大锅里一边用手搓揉，一边均匀加温水，慢慢形成有黏性的大粉团，用帆布包住，保持温度和湿度。将大粉团摘成一个个乒乓求大小的团儿，手指均匀用力，将小粉团揉成酒盅样的形状，将馅料嵌在窝底，然后按顺序粘拢边缘，再在口上粘出绳子样的花纹。放到笼屉上。等放满后，就搁在沸水上蒸熟，即可开食。
汤团
“拜岁拜嘴巴，坐落瓜子茶，猪油汤团烫嘴巴”……一首古老的宁波童谣，生动描绘了宁波人对汤团的独特情感。宁波汤团，作为宁波饮食文化的图腾象征、中国民俗美食中的一块金字招牌，以其糯软香滑爽的独特口感和团团圆圆的美好象征寓意，红遍大江南北。
没有猪油的汤圆，不是正宗的宁波汤团。宁波汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。
怎么样？
看着这些美食，你爱上宁海了吗？
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