首页 > 分享 > 它叫麻栎果，常见于西湖周边群山可拿来做豆腐

它叫麻栎果，常见于西湖周边群山可拿来做豆腐

花匠小妙招
2024-12-07 05:24

　　浙江在线10月20日讯 都说秋天的西湖边，果实累累。昨天，钱江晚报小时新闻帮帮团后台接到读者的分享：“我在太子湾公园捡到一个奇怪的果子：毛毛的果实外壳，果实和栗子的外观相似，圆滚滚的身体上有一个表面凸起的硬面。不知道叫什么的时候，刚好遇到一位老人拿着袋子从山下走下来，袋子里都是这种果子，他说这叫麻栎果，可以拿回家做豆腐的！”

　　读者“去哪儿呢”最后求助：求科普麻栎果是什么？真的能做成豆腐吗？杭州西湖还有哪里能捡到秋果？

　　昨天，记者去西湖边转了一圈。

　　捡果子，做陀螺

　　是老人们儿时的快乐

　　“麻栎果啊，我以前经常捡的！”昨天，钱报记者在宝石山上和市民高大叔聊了起来。他一说到这个名字，就露出怀念的神情，“小时候捡来玩嘛，果子后面插上个火柴，转起来就像个陀螺。你得先找有一片片树丛的草地，看看有没有麻栎树。有的话，你就在树边上找，准能找着这果子。”

　　另一位下山的奶奶给记者支了个招，她指了指脚下的石板路说，“路边难找的！早二十年，宝石山上到处都是，现在得花点工夫了。”

　　幸运的是，从葛岭往上走个五分多钟，记者在黄源旧居处一个题着“又入佳境”的亭子后头，找到了好几棵麻栎树。几乎每一个路过的老杭州都认得它：“喏，这就是麻栎果！”

　　大伙都记得能做陀螺，但吃过它的很少，“我听说过麻栎果豆腐，做法也晓得，就是太麻烦了。”一位大叔停下来边比划边说，“你得把它的果仁取出来，然后用水泡，一直泡到没味道为止。这时候，再把果仁磨成粉，就能拿来做豆腐了。”

　　准备上山的陈爷爷则说麻栎果不能乱吃：“麻栎果能榨油。但它和银杏一样，吃多了对身体不好。”

　　捡果子，做豆腐

　　有人喜欢把它放上餐桌

　　太子湾公园入口，一个挎着个环保购物袋的老奶奶正在捡麻栎果，袋子已经装了三分之二，鼓鼓的。

　　“麻栎果是要找找的，落在地上容易被挡住。不过你看它的盖，很好认。秋天来了，麻栎果就熟了。我一大早过来，捡回去做豆腐。”奶奶说，在泥土上散落着毛绒绒的小盖子，就是麻栎果的壳，看起来像套上了一层软刺的啤酒盖。偶尔有那么一两个果子还嵌在盖子上，稳稳当当地坐着。

　　孤山公园的保安说，最近确实有比较多的人来捡这种果子，在保安指引下，记者走近孤山里，在上山口遇到了大量的麻栎果的壳子散落林间。“麻栎果在西湖的群山上是很常见的。”杭州植物园工作人员胡梦宵说，麻栎树是本地树种，属于壳斗科乔木，西湖边种得比较多，样子和板栗树很像，属于经济树种。一到秋天，一棵树上能结几百颗麻栎果，噼里啪啦掉落，它和大多数壳斗科乔木果实一样，淀粉含量高，以前是会拿来做食物吃的。比如麻栎豆腐，它和一般豆腐不太一样，豆腐大多是大豆蛋白凝固，而麻栎豆腐则是淀粉居多，颜色不是晶莹剔透的白色，而是类似于木薯粉丝的黄褐色，微透明的感觉。味道也偏向于凉粉的口感。但它的味道有一点苦，加工步骤比较复杂，慢慢地，做的人就少了，“现在，我们在平地上少见麻栎树，山上较多。”胡梦宵说。

　　除了麻栎果，秋天的西湖边，还有哪些果子？欢迎进入小时新闻客户端扫码留言，和记者一起完善一张“西湖秋果图”，出发寻果子去！