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非主流吃法

花匠小妙招
2024-12-07 07:06

    我大概在四五岁左右随父母搬离了老家，所以对故乡的记忆几乎空白。但关于生吃蚕蛾的那份鲜活的记忆，却从没有因时光的流逝而褪色黯淡，相反的却历久弥新。
   我家房后的山坡上，是大队的养蚕室，记忆里，那大大的院落，高高的的瓦房，每到春天，院子里堆满了一摞摞的竹编的扁圆形的筐，筐上盖着盖子，里面装满了柞蚕蛾。等这些蚕蛾产下籽，就可以孵化成许多蚕宝宝，把蚕宝宝放养到山里的柞木从中，蚕宝宝就可以吃叶子吸收营养，然后吐出丝后绣成茧，丝吐尽后在茧中演变成蛹。“春蚕到死丝方尽”大概形容的就是这个过程了。这茧就是我们用来缫丝的原料了。
    那时侯啥也不懂，只知道这蚕蛾特别的好吃，味道鲜美，生食熟食皆可。用来等待排卵产籽的蚕蛾该有多宝贝，可小孩子哪还顾得了这许多。我总是（和其他孩子一起）瞅着看护人看不见的时候，小小的身影敏捷地一闪，藏在一摞茧筐的后面，然后尽量垫起脚尖，从筐盖缝隙中把手伸进筐里，抓起一大把活生生的蚕蛾后飞奔而去。
   往往一路狂奔，窜出去老远，才气喘吁吁地选择一隐蔽处停下，还不忘探头侦查下后面是否有追兵。
    长大后妈妈对我说，因为当时的蚕室是集体的，再者那时候的孩子也没个啥零食，肚子里空空的，就是偷吃几个，大人们也是睁只眼闭只眼就过去了，乡里乡亲的，谁还好意思跟个孩子较真。
    记得那时候总是等到确定后面没有追兵时，这才把手头攥着的一把蚕蛾塞进随身携带的铁皮罐头盒中，接下来才用心去享用美味。选出一只健硕肥大的，用手麻利地揪去蚕蛾那两扇扑棱着的翅膀，然后掸一掸蚕蛾身上的茸毛，然后，直接丢进口中咀嚼。
    嘿嘿，如果让我现在生吃这蚕蛾，恐怕我早已经没有了小时候的英雄气概，甚至还觉得有些恶心。可那时候记忆特别深刻，那饱满的汁液，特别是母蚕蛾肚子里那一粒粒饱满的籽嚼在嘴里还“嘎吱嘎吱”地响，那美味的感觉和兴奋的体验恐怕今生都难以忘怀。
    本来就做贼就心虚，再加上小孩子的手小，想想偷一次小手就能抓那么有限的几个蚕蛾，不一会儿功夫就让馋嘴的自己给生吞了。只是偶有战果累累的时候，姥姥才肯费些油给我炒熟了吃。那溢齿留香的美妙滋味，语言是没法形容了。
    长大后只有在宾馆饭店才能偶尔吃到这蚕蛾拌黄瓜，一盘子菜里也只仅有那么为数不多的几只油炸蚕蛾。每次这道菜端上来，我的脑海中总是迅速掠过那蚕蛾扑棱着的美丽翅膀还有那一对弯曲的触角，心中免不了再次细细回味一下小时候那生吃蚕蛾的喜悦。
    在我们这儿的市面上从来没有发现卖蚕蛾的，我遗憾之余愈发觉得这抹小时候关于偷吃、生吃蚕蛾的记忆是那样的珍贵。
    如今想来，这生吃的手法够大胆，够前卫，和时下流行的生食活虾鱼片的手法类似，那么艰苦的年代，还能享受到如此时尚原味的吃法，我感觉自己很幸运。
    现在查资料才知道，蚕蛾是集食疗、养生、保健补益于一体的药食同源佳品。其中，雄性激素对增强人体免疫力和性功能效果显著。民间只流传着公蚕蛾特别有补的说法，据说提炼出的物质做成的滋补营养品价格不菲。吃的时候，蚕蛾应该先烫一下，然后剪去翅膀，油炸和干煸都可以。
    早知道那么有营养，小时候应该再多偷几次......
    呵呵，远去的时光留给我们最珍贵的莫过于这些令我们瞬间心动的那些碎光留影了！

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下文引自网络：
蚕蛾的主要营养成分：
    蚕蛾体内含有大量的蛋白质和脂肪，据测定脱脂蚕蛾的蛋白质含量为69.9%，且是全质蛋白。体内还含有丰富的生理活性物质，如细胞色素C、维生素B12及磷脂等。脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量高达78.6%，必须脂肪酸占43%。是集食疗、养生、保健补益于一体的药食同源佳品。
    雄蚕蛾体内（g/100g食部）含水分63.2、蛋白质13.9、脂肪17.0、碳水化合物1.56、灰分4.34。其中，蚕蛾蛋白质的氨基酸含量（mg/100g食部）达14400，不但氨基酸种类齐全，比例均衡，而且比例适当，高于世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）推荐的蛋白质氨基酸记分模式[5]，蚕蛾矿物质、微量元素（100g食部）含钾125mg、钠2.65mg、镁9.90mg、铁0.44mg、锰0.02mg、锌0.03mg、铜0.03mg、磷425mg、硒700mg，硒的含量经查《食品成分表》[6]也未见有一种食物超过它。
    蚕蛾体内含有丰富的生物性物质，主要包括雄性激素、蜕皮激素、雌二醇、保幼激素、脑激素、胰岛素、前列腺素、环甘酸及细胞色素C等。其中，雄性激素对增强人体免疫力和性功能效果显著；蜕皮激素促进细胞生长、刺激真皮细胞分裂、产生新的生命细胞和生殖细胞的作用；雌二醇临床用于卵巢功能不全或卵巢激素不足引起的各种症状，主要卵巢功能性子宫出血、原发性闭经、绝经期综合症以及前列腺癌等；保幼激素有增加免疫动脉血流量、控制特异性蛋白质合成、促进生长、防止老化的神奇功效；脑激素对中老年人有极好的保健作用，可以促进细胞生长，推迟更年期的到来，达到延缓衰老的目的；胰岛素对糖尿病患者具有一定的疗效；细胞色素C是临床用于一氧化碳、安眠药中毒、新生儿假死、心肌梗塞、脑外伤、脑动脉硬化、肺炎、硅肺、肺气肿、神经麻痹、放疗白血球下降等良好的药剂。蚕蛾还含有丰富的维生素、烟酸、α蜕皮酮及β蜕皮酮等多种成分，对调节人体机能有极好的功效。
    蚕蛾的形状像蝴蝶，全身披着白色鳞毛，但由于两对翅较小，已失去飞翔能力。蚕蛾的头部呈小球状，长有鼓起的复眼和触角；胸部长有一对胸足及两对翅；腹部已无腹足，末端体节演化为外生殖器。雌蛾体大，爬动慢；雄蛾体小，爬动较快，翅膀飞快地振动，寻找着配偶。一般交尾3~4小时后，雌蛾就可产下受精卵。蚕蛾（成虫）留下后代，不久之后便会死去。
蚕蛾产下的卵→孵蚕→变蛹→化蛾，又将完成新一代的循环。这就是蚕的生活史。
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