真的每一颗杨梅都有虫子吗？
每一颗都有虫那是太夸张了，不过据说，50%的野果都会被果蝇选中用来养宝宝，那碰到白白的蝇宝宝怎么办呢？当然是选择吃掉它呀！
▐ 盐水泡可除虫
有人说“杨梅好吃的部分都是虫子”，害得许多人不敢吃杨梅。真相究竟是怎么样呢？杨梅其实一直就容易生虫。在杨梅的种植地区和经常吃杨梅的人当中，这不算什么新闻。杨梅容易生虫和它的果实特点有关。杨梅的果实中，我们吃的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织。也就是说，杨梅可食部分已经是果实的最外层，外面没有果皮可以起到保护作用。因此，虫子可以轻易侵入果实中产卵。
左为果蝇幼虫，右为叶甲幼虫。图：club.pchome.net
杨梅中的小虫子主要是果蝇的幼虫，也就是俗称杨梅蛆的小白虫，主要是果蝇属Drosophila的成员。果蝇其实大家都见到过，夏天厨房的垃圾桶上空常常飞舞着的那些很小的飞虫就是果蝇。果蝇是在杨梅成熟变软之后前来产卵的。生的杨梅不能成为果蝇的食物。
果蝇繁殖力强，生活周期短，一旦爆发很难控制，而杨梅这种直接吃的水果又不好施用普通杀虫剂，因此目前并没有什么好的应对方法，到了消费者这一步，可采取的措施更是有限，但是果蝇的幼虫并没有特别的毒性，万一不小心吃下去也不会有太大的危害。很多人吃杨梅时并不在意其中的虫子，连梅带虫吃下去也不以为意。至于网上说它“富含营养物质”云云，只是自我安慰的调侃之语，不必当真。杨梅最好还是在吃之前，用泡盐水的方法将虫子除去，这一招十分有效。
黑腹果蝇。图片：nc3rs.org.uk
农业上对于杨梅的虫害问题，除了农药以外并没有什么特别好的办法。由于农药残留可能会带来严重健康隐患，杨梅种植中是不可以直接对着果实喷洒农药的。不过有一些其它的治虫手段，比如用药物对杨梅园进行除草、清理落果，以减少周围果蝇生存的条件；或者向地面喷烟以熏杀果蝇成虫；或使用诱饵来诱杀成虫等。当然，这些方法都不能保证清除全部的虫子。因此，买来的杨梅中藏着一些虫子，这是难以避免的。
▐ 不耐储运的杨梅
杨梅（Morella rubra）是杨梅科，杨梅属植物，不过在中国植物志里，杨梅还叫Myrica rubra。
杨梅树。图片：cnseed.org
杨梅的果是核果，可食用部位是肉质的外果皮，半生不熟的时候很酸，但熟了就不耐储存，古代物流不发达的时候，北方人大多时候只能吃到腌制的杨梅。自己做糖渍杨梅其实很简单：把杨梅用盐水泡十分钟，沥干水分，沾满糖，然后储存在密封的罐子里，两小时以后就可以吃了！
图：果壳网友抹茶松子儿
▐ 杨梅沙冰
杨梅那么金贵，但是又酸酸的一次吃不了太多，剩下了杨梅怎么办？做个沙冰非常合适！
图：果壳网友Faye_W
杨梅沙冰：
原料：杨梅、糖、水、冰箱
做法：把杨梅去核榨汁，加糖和少量水，冻进冰箱里，3小时取出用勺子铲碎翻版，再冻办小时左右就可以了
▐ 杨梅酒
在我国，很多地方都会有人做杨梅酒，比如我家老爹就会在杨梅的季节买回一兜子杨梅泡在高粱酒中，等酒的颜色变红，酒的甜度上升，就可以喝了。
日本也是杨梅产地之一，杨梅还是德岛县的县花、高知县的县树，这两个县因为地处温暖湿润的四国地区，特别适合杨梅种植，几乎包圆了日本全国的杨梅供应，特别是德岛县，杨梅产量可接近全国的70%。除鲜食之外，还能被做成饮料、清酒等。
看起来很可爱的德岛产杨梅酒。图片：store.shopping.yahoo.co.jp
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吃货研究所
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