海洋生物系列——藻类（二）
石花菜
一、历史记载
《本草纲目》载“清肺部热痰；导肠中湿热，阴虚湿热、痔血等症，皆可用之”。
二、生态习性
石花菜属于植物界、褐子纲、褐藻目、石花菜科、石花菜种。又名毛菜、海冻菜、凤尾等，属于红藻的一种。属于多年生藻类。藻体直立，多分枝，下部有假根状固着器附，生长在浅海海底的岩石上，一般高20~30厘米，紫红色或深红色。藻体由表皮细胞、表层和髓构成，表皮细胞排列紧密，皮层和髓比较疏松，细胞里面充满胶质，繁殖过程比较复杂。
三、营养功效
石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
四、药用价值
中医认为石花菜性寒、味甘咸，归肝、肺经能清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，并有解暑功效。化多糖体可抑制脑炎病毒。石花菜别名琼胶、洋菜，以叶状体入药。主治驱蛔，缓泻。并可用于上焦风热。一般身体健壮者、肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用。
石花菜做法
原料：石花菜、青红椒、盐、蒜蓉、生抽、白糖、味精、辣椒面、现炸花椒油、陈醋。
第1步、将泡好的石花菜冲洗干净，控干水分，放入盆中。
第2步、放入青、红辣椒丝和蒜蓉。
第3步、放入盐、白糖和味精。
第4步、放入生抽、陈醋、辣椒面。
第5步、炒锅上火，放油烧热，放花椒炸出香味。
第6步、将热油淋在辣椒面和蒜蓉上，激出香味儿，搅拌均匀即可。
第7步、成品。
小贴士：1、青红椒丝一可调味二可增色，也可加入适量香菜。2、现炸花椒油更提味。3、少许白糖可提鲜增香。
羊栖菜（鹿角尖、羊角尖）
一、历史记载
羊栖菜入药在我国已有久远的历史，南齐陶弘景(公元452～536)所著《神农本草经》上记载了羊栖菜并描述了食疗性质和利用方法。同时还有降血脂、抗血栓以及消除大脑疲劳、促进儿童发育、增进机体免疫力、延缓衰老等功效。
二、分类分布
羊栖菜隶属海洋植物界、褐藻门、圆子纲、墨角藻目、马尾藻科、马尾藻属、羊栖菜种。别名：海藻、虎酋菜、海菜芽、海大麦等。
三、营养成分
羊栖菜每百克含水分17.5 克，蛋白质20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，钙329 毫克，磷203 毫克，铁99.4 毫克，褐藻胶22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克等。
四、医学价值
羊栖菜水煎剂能明显增DIJIJ,鼠的脾及胸腺指数，增加正常小鼠单核巨噬细胞(Mop)对刚果红的廓清功能，同时可明显增强绵羊红细胞所致的小鼠迟发性超敏反应。这得益于羊栖菜中所含的多糖，如褐藻淀粉、褐藻糖胶等物质。
羊栖菜做法
第1步、把干的羊栖菜放入水中泡发，5-10分钟后即可倒出并沥干水分，洗干净干辣椒切成段，剥好大蒜并切成末。
第2步、油锅烧热倒油，在凉油的时候，放辣椒段和蒜末爆香。
第3步、入羊栖菜煸炒两三分钟。
第4步、倒入生抽，并翻炒一下。
第5步、倒入料酒，再翻炒一下。
第6步、放入白糖。
第7步、最后入一点盐，因为羊栖菜本身会带一点盐味，所以只要加少许。
第8步、最后倒入水，漫过羊栖菜半公分左右。
第9步、大约炖10余分钟，水收的差不多的时候，起锅装盘。
小贴士：
因为羊栖菜本身也带有小小的一点腥味，所以在配料上，料酒的量要比生抽多一些。
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