空心菜的栽培工艺
浸种催芽
春播前，应对种子进行处理，即用50℃~60℃温水浸泡30分钟，然后用清水浸种20~24小时，洗净后放在25℃左右的温度下催芽，催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次，待种子破皮露白点后即可播种。每667平方米用种量6~10千克。
选地种植
空心菜适宜富含腐殖质而潮湿的土壤，分枝性强，生长迅速，栽培密度大，采收次数多，丰产而耐肥。所以，应选择向阳、肥沃、有水源的田块种植。
整地播种
山东省鲁南地区一般采取直播方式，也可以采用撒播或穴播。播前深翻土壤，每亩施腐熟有机肥2500~3000千克或人粪尿1500~2000千克，草木灰60~100千克，与土壤混匀后耙平整细。播种一般采用条播密植，行距33厘米，播种后覆土。
追肥浇水
空心菜对肥水需求量很大，除施足基肥外，还要追肥。当秧苗长到5~7厘米时要施肥浇水，促进发苗，以后要经常浇水保持土壤湿润。每次采摘后都要追1~2次肥，追肥以尿素、硫酸铵等氮肥为主。生长期间要及时中耕除草。
防治病虫
空心菜的病虫害主要有白锈病、菜青虫、斜纹夜蛾幼虫等。防治白锈病可用1∶1∶200波尔多液或0.2波美度石硫合剂，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液防治，每隔10天喷施1次，以控制病情不发展为度。防治菜青虫、斜纹夜蛾幼虫，可用20%速灭杀丁乳油8000倍液防治。
适时采收
空心菜如果是一次性采收，可于株高20~35厘米时收获上市。如果是多次采收，可在株高12~15厘米时间苗，间出的苗可上市。
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